想必各位在喝茶的時候,常常聽聞層次感、收斂性、茶水分離等這些“高逼格”的說法。那它們到底都是什麼意思呢?
今天茶妹整理出史上最全的25個專業品茶術語,絕對是愛茶人居家旅行之必備啊。
中性術語
>>>>1、茶性
專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強、弱”來形容。
>>>>2、茶質
指茶湯入口後,湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來形容。
>>>>3、香氣
鮮葉在製作工藝中產生,主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
>>>>4、苦、澀
苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
>>>>5、收斂性
品茶後,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。
>>>>6、水味
茶湯滋味很淡薄,喝茶已經喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味。基本上水味出現在喝茶最後的階段是正常的。
褒義術語
>>>>1、回甘
指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。
>>>>2、生津
指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的湧出。
>>>>3、層次感
層指重疊之象,次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
>>>>4、喉韻
品茶後,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。
>>>>5、飽滿
指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
>>>>6、果酸味
品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。
>>>>7、陳韻
經時間陳化而產生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。
>>>>8、香氣內斂
香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。
>>>>9、入口即化
茶湯入口,不用有意識的吞嚥,自然入喉。特別是陳年好茶,人們說“入口即化,喝了沒喝”,是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的讚歎語。
>>>>10、爽朗
經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後,口腔爽朗,牙齒有清晰感。
>>>>11、舌底鳴泉
生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。
>>>>12、藥香
陳年老茶的共同特徵,藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種讚揚方式。
貶義術語
>>>>1、酸味
在揉捻後未曬乾,壓制時所含水分過高而產生。
>>>>2、青味
殺青溫度不夠或時間不足而產生,嚴重時會有“青腥味”。
>>>>3、鎖喉
品茶後,咽喉過於乾燥,吞嚥困難、緊縮發癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。
>>>>4、茶水分離
茶湯入喉,嘴裡留的不是茶味,而是水氣。
特殊術語
>>>>1、煙燻味
茶葉加工中產生的煙燻氣味。並非指不好的氣味,判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應該有煙燻味。少部分如武夷正山小種,湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙燻的工藝,形成相應的品質。
>>>>2、茶氣
是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
>>>>3、水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用來判斷普洱茶的品質品質。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利則是負面性特徵,其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時使用。
喝茶不是一種盲目的喜好,你懂茶,茶也會自然的懂你。知茶,懂生活。
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