如果記憶擁有實體
那它一定是某種食物、某道菜
或者,某家你幼時最愛的小店
這些食材
用它們獨特的方式刺激著你的味蕾
當某些人或事的記憶讓你聯想到它們時
那些深埋在舌根底部的味道就會重新佔領你的大腦
不再嘗一次誓不罷休
而對於楚雄人而言
這些深埋在舌根底部的味道
很近,很近
出了家門口左拐
那個巷子裡
就藏著記憶的味道
涼米線,楚雄人夏天必吃的解暑單品。
一到夏天,在楚雄的小巷裡
滿滿當當坐滿人的小店,一定是在賣涼米線
不管是剛下課的還是剛下班的
不從米線店裡甩完一碗涼米線
似乎這一天都覺得有什麼事情沒有做完
夏天到楚雄不吃涼米線
彷彿都是對楚雄夏天的不敬
涼米線老店一:餘氏小吃
這家小店深藏在一個全是製作公司的小街上
路過的時候不仔細找找就會容易把它忽略
這家涼雞米線店的特點在於作料湯底
他們家的作料湯底都是用自家秘製的滷雞汁水調配的
點餐的時候說一句:“老闆娘,多加點汁水!”
看著老闆娘滿滿的一勺勺滷水
聞著滷雞的香甜
上餐時一定要先喝上一口作料湯底
那滋味,當真了舒爽
涼米線老店二:紅運小吃
紅運小吃位於楚雄的三市街裡
店鋪不大,但好找。
這家涼米線店從糖二小學時候開始就在這裡開店了
用衝菜熬製的作料滷水
是他們家不外傳的秘方
而如何才能將衝菜的沖鼻減少,激發本真的香味
那就是紅運家成為留在楚雄人味蕾上的秘密武器了
涼米線老店三:馬芬清真滷雞米線
馬芬清真米線店的老址位於西山腳下的老街裡
這條街道是老楚雄人共同的回憶
而馬芬更是楚雄人週末登山觀景後一定要光顧的小店
馬芬家的滷汁不需要放任何香料調味
只用純紅糖和小粉就能將滷香激發出來
除此之外,就連涼米線裡的雞丁做法也有講究
要先在水裡放鹽和草果,把整隻雞煮熟後去骨切丁
再放入鍋裡煮一次
這才能做出一碗正宗的馬芬涼米線
到馬芬家,除了吃涼米線
一定要再多點一份滷鵪鶉蛋
他們的滷鵪鶉蛋異常搶手
但只有週末才能吃到
許多楚雄人週末就算不來吃一碗涼米線
也要打包上一份鵪鶉蛋帶走
一家人午後的小食,可就全在鵪鶉蛋裡了
寒來暑往,時間過得飛快
這些老店看著一代代楚雄人的成長
也在楚雄人的味蕾上留下專屬於他們的獨自味覺記憶
於是無論遠行多少千山萬水
無論城市多少高樓聳立
只要這些老店還在
兒時的記憶就在
家
就在。