鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。大多數是做的清蒸鱈魚，幹煎鱈魚，紅燒鱈魚塊等等做法，那麼鱈魚怎麼做好吃呢？
原料：鱈魚、蔥、雞蛋、家樂濃湯寶雞湯、姜、生粉、鹽各適量。
做法：鱈魚去皮和魚骨頭，取魚肉，切小塊，加少許蛋清生粉拌勻。打兩顆雞蛋放少許鹽和蔥花打勻。起油鍋，油溫不能太高，如果太高了，你就往裡面再擱一些冷油。放入魚肉10秒左右撈起瀝油（不能太久，會影響嫩度）
再起油鍋爆香薑末。1/5湯匙湯寶兌水1/3碗倒入。將瀝過油的魚肉放入蛋液中拌勻。湯煮開之後將魚蛋液倒入。雞蛋成型之後用筷子微微撥動一下就OK了。
大家快動手做下吧！