成都是一座來了就走不脫的城市
人想走,胃都不得幹
傳說有個老外揚言一年要吃遍中華美食
然而三年過去了還沒出四川
......
品成都美食恰如品人一般
初次見面,印象一般;
再交往,好感倍增;
深交往,卻相見恨晚,再難割捨。
哪怕是平日裡不嗜辣的人,
但凡在成都美食麵前
都是很難拒絕食辣,
不是怕顯矯情。
而是那種美味著實深入心底
舌尖上的誘惑
美食之都——成都
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成都是一個將傳統與創新完美結合的城市,既有武侯祠、寬窄巷子的文化沉澱,也有IFS、太古裡的時尚。以下介紹作為吃貨們瘋狂打call的成都美食攻略。
在中國的創意城市之中,成都是唯一一個被列入美食之都的城市。
由於歷史上曾經歷過多次民族大遷移和大規模的移民,所以成都美食的製作方法大多融合了多種民俗文化,而這也促使後來的成都美食文化在交流與創新中不斷豐富與繁榮,也造就了今日為中外吃貨們所推崇喜愛的美食之都。
尤其是成都的小吃,歷史悠久、品種繁多,同川菜一樣,在中國飲食文化中,佔有相當重要的地位。
所以在成都,美食幾乎是遍佈大街小巷的:寬窄巷子、錦裡小吃一條街、雙楠美食區、玉林—中華園美食區、科華路—領事館路美食街、人民南路南延線休閒餐飲一條街、春熙路小吃街區......每一個都是值得遊客們去打卡品嚐的。
一蓉城
蘭州的寬窄巷子
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寬窄巷子,可以說是成都的一張老名片了。很多人都說,寬窄巷子最為古老,也最為時尚;最有成都味道,也最有世界視野。
新舊中西的各種元素濃縮在三條巷子裡,交織碰撞,成為了成都無可替代的文化符號,也成為成都經典美味小吃的重要代表。
所以 ,2018年的夏天,有個在蘭州待了足有20年的四川人,將成都的寬窄巷子帶到了蘭州,這個人便是川渝商會會長,而蘭州的這個“寬窄巷子”便是位於張掖路漢莎的“一蓉城” 。
作為一個四川人,即便是在蘭州待了20年有餘,川渝商會會長也從未忘記過老成都的味道,反而愈是身在他鄉他就愈是念得真切,記得深刻。
在蘭州,每每看到“成都小吃”的字眼,他總會習慣性的眼前一亮,如若見到兒時的老朋友一般,但每每嘗完他又總會感到失望與無奈,因為不是最地道最純粹的那個味道。於他而言,
讓每個蘭州人,一張口就到成都,這是川渝商會會長寄予一蓉城的最大的期望了,他想讓身在蘭州的四川人品嚐到最家鄉的味道,也想讓熱愛川味美食的蘭州人們嚐到最四川的小吃,事實證明,“一蓉城”完全沒有辜負會長的一片痴心與誠意。
來自成都的大廚親自掌勺,50多款經典美味小吃,地道的成都口味,帶給廣大蘭州吃貨們最巴士的味道,連成都的朋友們吃了都點贊不已,蘭州的食辣星人、美食愛好者紛紛湧向這裡。
所 以
你做好準備
一秒穿越成都寬窄巷子了嗎
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一蓉城擔擔麵
首先必然要來一碗擔擔麵了,雖為成都名小吃,但它的創始人卻是一位叫陳包包的自貢人,早在1841它就熱賣於成都的大街小巷了,因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
一蓉城的擔擔麵,麵條勁道,怎麼拌都不斷。打底的紅油、麻醬濃郁。吃上一口,恍若漫步老成都的巷口!
老成都臊子酸辣粉
香噴噴的紅油配上酥脆的黃豆,爽嫩且微微筋道彈牙的口感,可謂麻、辣、鮮、香、酸,如此酸爽一不小心就要讓人上癮,鮮香的臊子更是讓味道瞬間達到滿級。
重慶小面
同樣抓住舌尖味蕾的,還有這碗銷魂小面,如果說蘭州人的一天是從一碗牛大開始的,那麼川蜀人的一天就是由一碗小面開始的。
還未上桌,霸道的香味就讓人難以抵擋,麻辣辛香,香濃不膩,豌豆雜醬拌勻,一口下去,舌頭瞬間起舞。
宜賓燃面
曾經,它在宜賓餐飲界呼風喚雨,全宜賓人都拜倒在它的熱情火辣下,本名叫“敘府燃面”,早在清光緒年間就風靡戎州。
隨著歲月變遷,早已從“敘府燃面”改叫“宜賓燃面”。入口即“燃”的口感,麻辣鮮香,回味無窮。
龍抄手
在成都的小吃中,要說最地道和知名的,莫過於皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白的龍抄手了。成都的“龍抄手”1941年開設於成都的悅來場,至今已有70多年的歷史了。
它以其皮薄、餡嫩、湯鮮而出名,原湯的吃著醇香,紅油的吃著辣爽,絕對是蓉城小吃的佼佼者。
鍾水餃
人曰: 成都鍾水餃,中華老字號,以姓命名得號,麵食為業興店。鍾水餃於1896年鍾燮林的創始,最大的特點便是餃子皮薄、料精、餡嫩、味鮮。
夫妻肺片
夫妻肺片源自三國飲食文化,成都地區人人皆知的一款風味名菜。此菜因為夫妻二人所制,菜味非常可口味美,為讚揚兩夫妻手藝非常特別,因此用“夫妻”二字命名。
夫妻肺片作為一道涼拌菜,它細膩、微辣、香、甜、鮮,油而不膩,辣中帶香,回味可口,在夏天尤其受歡迎,即使它裡面沒有夫妻,也沒有肺片。
傷心涼粉
一蓉城的傷心涼粉,一口下去滑嫩筋道,辣勁兒還沒上來,但用不上兩秒,從嘴唇到喉嚨都會被辣到麻木,讓人只想找個水缸一口悶幹。
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花椒麵和蔥絲讓撲面而來的辛辣裡混雜酥麻與鮮香,多重口感讓人被辣到身不由己,卻還想再吃下去,被辣到流淚又依依不捨,這就是川菜的終極魅力啊。
四川泡菜
味道鹹酸,感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,看似簡單的泡菜背後是將就的泡製程序和繁雜的準備過程,這道菜吃的不光是味道,還有製作者的用心。
脆皮蝦仁春捲
皮薄酥脆,餡兒心香軟,別具風味,成一方名食。不止是蝦仁,輔料超多種,韭黃、胡蘿蔔、豬肉都是神助攻,口感層次你是意想不到豐富,外脆裡嫩,酥香沁心。
竹海涼糕
竹海里的涼糕,夏日裡的清涼。吃起來口感香糯,紅糖的配料絲滑而甜美,好吃又不膩。
蓉城小籠包
不同於蘭州常見的河州大包子,蓉城小籠包外表小巧玲瓏,實則餡料滿滿,沒有湯汁,一吮吃下去卻滿滿的滷肉餡,味鮮卻不油膩,滿足感油然而生。
開心冰粉
對於成都人來說,夏天的命都是冰粉給的,看起來金瑩剔透,吃起來甜淡適中,加上小湯圓、醪糟、餈粑的調味,口感絕對滿分,夏日來一碗,讓你透心涼,心情自然好。
蓉城賴湯圓
四川成都名小吃,就是湯圓,也就是元宵。 元宵也叫“湯圓”、“圓子”。 賴湯圓迄今已有百年曆史,一直保持了老字號名優小吃的質量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重,營養豐富。
老成都炒飯
小香蔥,鮮青豆,脆嫩蘿蔔土雞蛋,云云火腿老臘肉,一盤炒飯讓你飽腹又解饞。
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牛肉炒河粉
一蓉城的這碟河粉很“火氣”,在廚師的火候中,滿滿的爆炒味中帶點混入牛肉的口味感,十分開胃!而且用料足,肉質口感滿滿,大大的滿足!
麻婆豆腐套飯
陳麻婆豆腐創業於1862年,開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪,主廚為陳春富之妻。這道菜豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色。
冷鍋串串
最後一定要來上一鍋讓你腎上腺直線飆升的,冷鍋串串,也就是傳說中的缽缽雞,食客不用自己動手涮,由廚師來掌握涮燙的時間,保證了口感和品質。雖名為“冷”,卻是熱的。
成都小吃,有屬於自己的味道!
一吃,辣;
二吃,還是辣;
三吃,卻是不捨再放下。
這就是成都小吃
獨一無二,極具個性
在一蓉城
你可以放下平日裡的條條框架
拼命的吃,開懷的吃,放心的吃
吃到情深處眼淚與笑容同在
吃到忘乎所以 恍若身在成都
與成都 與寬窄巷子
來上一場味蕾上的完美邂逅
-地 址-
蘭州市城關區張掖路步行街
漢莎聯合商業3樓