金針粉絲蒸蟶子
備料:蟶子16個,粉絲一把,金針菇250g、蒜、新鮮小紅辣椒和青辣椒各適量、蒸魚豉油
步驟:
1、蟶子先放入鹽水中養幾個小時,待其吐淨泥沙之後再烹飪。
2、金針菇去根洗淨
3、粉絲用清水泡軟
4、將金針菇撕開鋪在盤子上面
5、蟶子外殼刷洗乾淨,擺在金針菇上
6、水開後大火蒸5分鐘
7、蒸蟶子時準備好蒜和辣椒
8、將辣椒切成小圈,蒜切碎
9、蒸好的蟶子會析出很多湯汁,正好給粉絲和金針菇增添鮮味,不要倒掉
10、淋上適量蒸魚豉油
11、熱油鍋,待油燒熱後,關火,將辣椒和蒜末放入
12、趁熱將油連同蒜末辣椒一起澆到蟶子上即可
蔥姜蟶子
備料:新鮮蟶子,生薑,香蔥,九層塔,鹽
步驟:
1、新鮮蟶子連同海水一起倒入盆中,淨養二小時,使其吐淨泥沙。
2、用牙刷一一刷洗表面,瀝乾水份。
3、生薑,香蔥,洗淨切段備用,九層塔摘除老葉,洗淨備用。
4、熱鍋涼油,入生薑爆香。
5、入蟶子翻炒。
6、蟶子開口後入香蔥段翻炒。
7、撒入適量鹽翻炒。
8、撒入九層塔翻炒均勻後出鍋即可。
辣椒蟶子
備料:蟶子500g、鮮紅辣椒4-5根,幹辣椒10根左右,韭菜50g,蒜3-4瓣,姜3-4片,蔥末1勺,郫縣豆瓣1勺,辣椒油1勺、水澱粉2勺,魚露1/4小勺,生抽10ml,蠔油1勺,糖1小勺,白胡椒粉1小撮,香油
步驟:
1、蟶子用溫水洗淨後控幹水分
2、鮮紅辣椒切段,蒜切片,薑切片,蔥切碎,韭菜切大段,碗汁兒調料混合備用
3、鍋內熱油,下入郫縣豆瓣炒香
4、下入蔥薑蒜片和辣椒炒出香味
5、下入蟶子和碗汁兒快速翻炒
6、出鍋前撒入韭菜和辣椒油翻炒均勻製作完成
蟶子黃瓜小炒
備料:蟶子500克,黃瓜1條,香蔥及老乾媽適量
步驟:
1、備好所用食材,鍋里加水煮開
2、將蟶子下鍋焯燙至開殼出鍋備用
3、另鍋里加少許油,將老乾媽加入小火煸香
4、將黃瓜去皮去籽改刀下鍋,炒至出味
5、再將剝好的蟶子及少許的鮮湯加入,加少許醬油提味
6、食材均掛味後,加入香蔥點綴提鮮
用上面教給大家的方法做,蟶子的味道真的是很好,想吃的話大家就趕快學起來吧!
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