1.
鹽放入溫水中化開,然後和麵,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時揉成麵糰,再攤開涼透,此麵糰較軟,可以摔面,使麵糰光滑。麵糰上抹油,蓋保鮮膜醒一會。
2.
案板上抹油,將麵糰擀成長方形。
3.
將25克麵粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上。
4.
撒上蔥末。
5.
將面片對摺,用刀切開,但邊上要連著。
6.
將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長。
7.
將面片合在一起。
8.
從一頭將面片捲起來,輕輕地擀成薄餅。
9.
電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色。
10.
用筷子抖一抖,即成手抓餅。