每個人的心中，總有一道不變的味道，串聯起這些年，甚至以後更多歲月的記憶，那是一份獨屬於家的味覺，是在陌生的城市裡最熟悉的味道
今天我們要說的那個味道是 南勝麻棗
說它似棗不是棗，芝麻包裹糯米心；
熱油一過變鬆脆，入口酥香記心頭；
一口一個倍好吃，小孩老人樂開懷。
麻棗別名祭灶果，是福建省平和縣著名茶料甜點，原產地在南勝鎮，是南勝鎮著名的土特產，已有700多年曆史
這樣一味祖傳秘製的茶料甜點，被後人一代一代地用心製作，從古早一路吃過來，它已經不僅僅是一味民間小吃了，更代表著漳州人的回憶與傳承
坊間傳說，早在明朝嘉靖年間，平和南勝一書生進京，把隨身攜帶的老家小吃麻棗進獻給皇帝，皇帝吃得金口生香，龍顏大悅，一揮手就讓那人當了南勝縣令，此後，麻棗位列貢品名單數十年
今天，我們就來介紹一下，關於這個用麻棗換來的烏紗帽，平和麻棗的製作方法吧~
—原料與配方—
以上等糯米、角棕芋、白糖、飴糖、花生油、白麻等為原料
而要製作成功一炸即膨，入口即化的南勝麻棗，最重要的
第二道工序和第三道工序
是把麻棗胚用花生油炸漲，迅速撈出，再醮糖漿，拌以白麻，成為棗糕
南勝麻棗口感不怎麼甜，有油香味卻無膩味
皮酥鬆而香脆，質嫩而香甜，富有韌性，形狀也有趣，其狀如卵，中空
兩三麻棗，再配上一壺好茶，這就是漳州人的愜意