做法：
海蝦洗淨控幹水,油熱放蔥.姜.蒜.花椒.八角.幹辣椒炒香;加蝦翻炒,炒至一點水份沒有（炒幹能殼肉分離,燒煮時更加入味,吃也方便);倒入一瓶啤酒,以沒過蝦為好,再加料酒.生抽.白糖.鹽;4.大火煮開,中火慢燒煮至香味濃郁,湯汁收濃即可。2、蒜蓉炒蝦
做法：
青紅椒切圈，蒜剁成蓉；鮮蝦清洗後水煮熟剝殼；鍋中放少許油，油熱後放入蒜蓉，爆出香味；放入辣椒圈，倒入蝦子；加入一點點鹽。一勺海鮮醬，一點點的蒸魚鼓油翻拌均勻即可出鍋。3、鮮芒辣味蝦
做法：
芒果去皮切成2片，然後挖出果肉，切小方塊備用。紅椒和幹辣椒切粒；把蝦仁洗淨，擦乾水分，用醃料拌勻片刻；鍋中放油燒熱，將蝦仁過油後撈出，瀝乾；將鍋中的油燒熱，炒香蒜片、紅椒和幹辣椒，倒入蝦仁回鍋，加少許料酒，然後加入調味料炒透，最後加入松子仁和芒果粒，炒勻，盛盤即可。4、DIY麻辣蝦
做法：
辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。5、棒棒蝦
做法：
大蝦去頭去殼留尾，除去蝦腺，將腹部的筋捏斷，把蝦身捏直，炸的時候不至彎曲。 （如果嫌麻煩就省去這一步，炸完換個名字就叫蝦球）蝦肉撒少許鹽，胡椒粉略醃。雞蛋一隻打散，將蝦肉裹一遍蛋液然後再裹一遍麵包糠或炸粉。二次掛蛋液，再裹炸粉，將蝦肉在麵包糠或炸粉裡滾圓備用。油鍋入油，油溫後將蝦棒入油炸至表面金黃即可。
6、酒汁醉蝦
材料：九節蝦300克、當歸3克、枸杞3克、紅棗3粒、紅酒250克、米酒120克、細鹽適量；做法：
湯鍋里加入清水、紅酒、米酒，將當歸、紅棗、枸杞沖洗好一併加入。大火煮開，轉小火燜煮二十分鐘，煮好後放涼冷藏備用。鍋里加清水煮開，將蝦下鍋，煮至1-2分鐘，鮮蝦熟透出鍋控水備用。備一小盆的冰塊，將控好水的蝦入盆，涼鎮至透涼後再控水。將冰鎮好的蝦入酒滷汁，冷藏入味一天即可。7、微波烤蝦
做法：
將熟南美對蝦背部用剪開，用牙籤挑出腸線，沖洗後瀝乾。鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻。將蝦排入微波爐盤子，撒上少許鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，進入微波爐高火2分鐘左右。將蝦翻面，撒上第3步的調料，再高火1分30秒就OK了。
8、黃金蝴蝶蝦
做法：
雞蛋打散，裡面放點鹽 鮮蝦去頭，去皮（留尾巴上的皮），去蝦線，從蝦背一端片開，平鋪，不要切到底；給蝦上碼點鹽，提住蝦尾巴，沾一層面粉，一層蛋液，再重複沾一層面粉，一層蛋液；3.把蝦鋪在麵包屑裡，鋪滿壓實麵包屑，然後抖掉碎屑 中等油溫，炸到金黃。
做法：
鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開；水燒開後放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線）蝦；蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火；將蝦撈出瀝淨水；準備好喜愛的調味料蘸來食即可。請關注“每日壹美食”每天推送關於美食文章，讓您快速的瞭解美食，學會製作美食。