魚面簡介
鄒城往南約30多公里是煙波浩淼的微山湖，微山湖亦名南四湖，由微山、昭陽、獨山、南陽四個彼此相連的湖泊組成。微山湖物產豐富，向來有“日出鬥金”的說法，魚類現有78種。豐富的水產造就了微山湖湖區一些特色的美食。像地鍋菜系，魚類的菊花魚，四喜魚丸，漂湯魚丸，微山魚面等等，當然，還有蝦蟹，河蚌等等做成的特色菜。
魚面的用料
食材用量食材用量草魚1條鹽1茶匙生薑20克花椒1茶匙香菜2棵魚面的做法
1.煮鍋裡倒入一碗清水，放入生薑花椒煮成花椒水，晾涼備用。2.草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生薑，調入1/2茶匙精鹽煮20分鐘。
3.撈出魚骨，魚湯潷淨雜質備用。
4.用小勺子仔細刮下魚肉（約300g左右），剔除魚刺。
5.把魚肉放入料理機，調入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便攪拌）。
6.開動料理機，把魚肉攪成魚肉糜。
7.把魚肉糜倒入大一些的容器裡，撒入香菜末。
8.用筷子順一個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水（以魚肉粘稠為準）。
9.魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子。
10.攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
11.在袋子的一角剪開一個小口（口的不易太小，如筷子頭般大），先剪的小一些，試著擠一下並調整開口，直到開口大小合適為止。
12.煮鍋裡倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜。
13.自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成麵條狀。
14.貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜。
15.擠出所有的魚肉糜。魚面煮開後撈出。根據喜好添入綠菜葉，或調入白胡椒粉。
魚面的做法,魚面怎麼做好吃,魚面的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。