到底茶是一個怎麼樣的存在？
今天在茫茫歷史中尋找一些答案。
茶葉起源歷史
中國可以說有很長的飲茶史，但是無法準確追詢到是在什麼年代。有人的學者認為起源上古引據《神農氏嘗百草》，有的專家認為起於唐因為唐代之前無“茶”字，只有“荼”字記載，直到茶經的出現，陸羽把荼字減一畫成“茶”，一時間眾說風雲個個據理引證。
臻臻認為起源上古說法不可信，現今沒有書籍記載神農是真實存在的，在《華陽國志．巴志》中記載“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了。西周說頗具準確度。
茶葉藥用
茶作為藥用，最早記載茶葉功效的書籍是南北朝陶弘景的《本草經集註》；元代張元素《臟腑標本用藥式》最早提出茶葉臟腑用藥。
本草和方書中記載的茶葉以綠茶為主，直到清代本草文獻中才出現綠茶外的其它茶類。
茶的涼熱屬性
在古代，醫學家普遍認為茶性寒，在古書中從未記載“綠茶性寒，紅茶性溫”。在本草文獻記載為溫性的茶僅有武夷茶、普洱茶、蒙頂茶、安化茶和瀘茶5種，與製茶工藝無關多是與產地和儲藏時間掛鉤。還有一點書籍中記載的溫性，是溫和的意思，並不是傳統藥性的溫熱，兩者是有差異的。
在唐代的本草文獻中記載飲茶有三宜：飲熱茶飲新茶、飯後飲茶。而八大禁忌有：飲茶不宜過多，冷置茶不宜飲用，空腹不飲茶，酒後不飲茶，不與鹽同飲，體虛者禁飲，最後還有食威靈仙土茯苓後不飲茶
陳藏器《本草拾遺》中寫道：“食之宜熱，冷即聚疲……久食令人瘦，去人脂，使不睡”。