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加州鱸養殖多個難點獲得突破，是否，這條魚將燃爆華中地區？
近幾年，業內對加州鱸的研究獲得突破性進展，加州鱸養殖因此風生水起。上海海洋大學教授陳乃松估計，2016年全國加州鱸養殖總產量在38萬噸，預計2018年全國養殖總產量會超過40萬噸。然而，由於氣候以及養殖技術等原因的限制，加州鱸養殖基本只在廣東、江浙等地發展。華中地區憑藉其大水面優勢，這幾年大力發展特種養殖，黃顙魚、小龍蝦、黃鱔、泥鰍……而加州鱸雖在幾年前就引起了大家的注意，但由於病害、氣候等的影響，養殖盈利者幾乎可以忽略不計。現如今，加州鱸養殖多個難點獲得突破，全年的價格也穩定在10元/斤以上。當前廣東8兩以上的加州鱸超過16元/斤，浙江湖州的價格與其他區域相比較低，也在14元/斤以上。華中地區部分養殖戶發覺加州鱸的盈利空間大，陸陸續續轉養加州鱸，多個飼料企業也有意識的推廣加州鱸養殖。是否，加州鱸養殖將燃爆華中地區？
對於當前華中地區加州鱸養殖情況與前景，筆者諮詢了荊州展翔飼料有限公司（以下簡稱“荊州展翔”）總經理劉海軍。
華中加州鱸養殖盈利難點
我國臺灣省於70年代引進加州鱸，現已繁殖了幾代。廣東深圳、惠陽、佛山等地也於1983年引進加州鱸魚苗，並於1985年相繼人工繁殖成功。繁殖的魚苗已被引種到江蘇、浙江、上海、山東等地養殖，而且都取得較好的經濟效益。
百度百科介紹，加州鱸魚的適溫範圍廣，在水溫1-36.4℃時都能生存，10℃以上開始攝食，最適生長溫度為20-30℃。生長速度較快，當年繁殖的魚苗能長到0.5公斤，達到上市規格。一週齡的魚就性成熟，即可繁殖。
然而，由於不同地區溫度存在差異以及苗種供應問題，廣東一年可達到上市規格，兩湖地區則可能需要兩年。
兩湖地區的開口苗從廣東引進，3、4月份為產水花的高峰期，一般需要到5、6月份才能馴化成開口苗並輸送到兩湖地區。7、8月份水溫比廣東高，加州鱸的攝食量低。而市場對加州鱸上市規格的要求較高，通常需要達到8兩以上才能上市。因此，在兩湖地區，養殖時間長的往往需要2年左右才能達到上市規格。而加州鱸一冬齡達到性成熟，隔年的生長速度放緩，生產成本拉高，兩湖養殖戶因而常出現虧本現象。
如果按照往常的養殖方式，華中地區加州鱸養殖存在多個難點，因此，據劉海軍估計，湖北加州鱸養殖面積只在6000畝左右。
解決方案在於調整策略保證當年產出
華中地區養殖加州鱸，盈利重點在於當年投苗當年產出。
“由於華中地區的養殖條件與廣東不同，加州鱸養殖勢必不能簡單的複製廣東的養殖模式，首先要解決氣候和種苗的影響。”劉海軍表示，“目前在廣東，苗場越來越多，供應量也比以往充裕。兩湖地區要養殖加州鱸，則需要早苗。春節前產的水花，3、4月份就可以馴化成開口苗，把投苗時間提前2個月左右。雖然早苗的量比較少，但展翔與廣東的苗場有聯繫，能夠把馴化好的早春苗運到基地繼續養殖，等養殖戶有需要就可以直接賣給他們。”
而7、8月份的高溫，兩湖地區的加州鱸攝食量低，延長了養殖週期。“我們可以在投食區打遮陽網、加深水位、加深井水等措施，把水溫降下來。當然，高溫病害對於任何水產養殖品種都有較大的影響，這可以通過降低密度來減少疾病的影響。在廣東，5公分苗的放養量是1萬尾/畝左右，湖北的水面大，放養密度在3000-4000尾/畝也是可以的。通過降低密度的形式來減少疾病的影響，這是華中地區的優勢。另外，就是提前防治。通過飼料和動保的搭配，加強魚自身的抵抗能力，改善水環境，保障養殖過程的順利。”
華中地區養殖加州鱸有優勢
除了上文所說的大水面優勢，華中地區還有價格優勢。本土的消費量高，價格也比廣東高，自主養殖能節省運輸成本，拉高盈利空間。
“整個華中市場的消費數量也是驚人的，湖北地區單以武漢市場來說，一天就有幾萬斤的銷量。在11、12月份，廣東的魚大量上市，這個時間段廣東加州鱸的魚價最低，不過也不會低於10元/斤。魚價高的時候，甚至能夠達到25元/斤。今年，預計整個湖北地區，價格都在12元/斤以上。而養殖1斤加州鱸的成本算上人工、飼料、藥品、水電費等，成本在8元左右。在華中地區自主養殖，有消費市場價格自然不會太低，並且還減少了運輸費用，只要養殖順利，盈利水平是相當可觀的。”雖然華中地區養殖加州鱸有優勢，但劉海軍強調，管理、條件等的差異，也會導致加州鱸養殖的效益差異。“養殖加州鱸，對池塘的要求相對高一些。塘深、水文條件、增氧能力等等，都需要進行選擇。而飼料是主要的養殖成本，其質量的優劣自然會影響養殖結果。”
不同品牌的飼料投餵效果有差異
自從加州鱸飼料研發技術獲得突破之後，各大廠家紛紛投入技術研究，華中市場的飼料品牌已超過10家。
6月13日，聽聞湖南嶽陽華容縣錢糧湖農場蔡老闆和湯老闆在做加州鱸飼料養殖效果對比實驗，筆者跟隨展翔飼料業務員來到蔡老闆和湯老闆的塘口打樣。
左：蔡老闆；右：湯老闆
蔡老闆和湯老闆為表兄弟，兩人皆在湖南嶽陽華容縣錢糧湖農場養殖，目前已有幾十年的時間。從四大家魚養殖到特種魚養殖，兄弟倆一直跟隨“市場潮流”。去年，兄弟倆瞭解到養殖加州鱸經濟效益高，當年投苗當年產出的都能獲得較高利潤。於是，在向有經驗的養殖戶請教之後，今年兄弟倆約好一起養殖加州鱸。
蔡老闆有12畝塘口，以一口3畝的塘作為母池投放加州鱸苗。5月12日放養規格為100尾/斤的加州鱸苗43000尾。湯老闆有20畝，以一口6畝的塘作為母池，5月12日放養66000尾100尾/斤的加州鱸苗。兩人的苗種來自同一家苗場，養殖用水一致，也請教同一位老師傅，而6月13日從兩個塘口打樣，加州鱸的生長情況卻有所差異。
原來，由於是第一年養殖，兄弟倆並不知道哪個品牌的飼料養殖效果好，所以選擇不同品牌的飼料先養殖一段時間作對比後再擇優。憑著對展翔飼料的信任，蔡老闆選用展翔品牌，湯老闆則以廣東某品牌飼料進行養殖試驗。6月7日，倆人就發現兩個塘口的養殖效果差異大。投餵展翔飼料的蔡老闆，雖然加州鱸放養密度高，生長情況卻比湯老闆的具有明顯優勢。
湯老闆的魚塘打的樣本
蔡老闆的魚塘打的樣本
“因為前面三年我養殖黃顙魚和翹嘴鮊都是用的展翔飼料，養殖效果好，也比較耐運輸。今年第一年轉養加州鱸，還是選擇展翔飼料。但是第一年轉養，並不知道哪個品牌好，恰好我信任的經銷商經營有展翔的加州鱸料，我想著先養殖一段時間，看展翔加州鱸飼料效果是否一如既往的好。我們表兄弟兩都養殖加州鱸，乾脆就做對比實驗，對比之後再擇優。”蔡老闆說。
“發現生長情況明顯不同的是在6月7日，我們分別在兩口塘用魚鉤釣5條魚。當時量了長度，相差1cm，肥滿度的差異更為明顯。投餵展翔飼料的效果確實比較好。”蔡老闆表示，對展翔飼料的投餵效果比較滿意。
展翔飼料投餵的加州鱸肝臟鮮紅，血管分明
除了生長情況的差異，業務員經過解剖，發現兩個飼料品牌養出來的加州鱸肝臟也有所不同。“加州鱸養殖要做好保肝護膽等措施，加州鱸養殖投入成本高，一旦出現問題，損失將會非常大。而展翔飼料投餵的加州鱸肝臟鮮紅，血管分明，肝臟情況好，這是比較大的優勢。”日常，蔡老闆也根據天氣情況調節水環境，加強體質改善，提前做好預防。
打造產業鏈為加州鱸養殖保駕護航
養得好如何賣得好？對於初入加州鱸產業的養殖戶來說，擔憂的問題比較多。劉海軍提出，這需要通過打造產業鏈為加州鱸養殖保駕護航。“養殖過程中還會遇到許多問題。在此之前，許多病害問題已經得到解決，但未來或許會遇到更多問題，這就需要有更多的人來研究，想辦法解決之後的問題。只要在4、5月份順利投苗、投料，9月份之後，加州鱸基本都能達到上市規格。”
然而，眾所周知，市場對加州鱸規格的要求很嚴格，8兩以下規格的加州鱸幾乎沒有市場。萬一還是有魚沒有達到上市規格，不想隔年繼續養殖，又該怎麼辦？
劉海軍想了個法子——模仿鱖魚的經驗。
“原先，鱖魚的上市規格也有嚴格要求，後來，經過深加工或者一些菜品的推廣，小規格鱖魚也有了廣闊的市場。展翔有自己的加工廠，我們可以通過深加工，把小加州鱸製作成零食。又或者，我們與餐飲店合作，推廣不同口味的加州鱸菜品。有了整條產業鏈的保障，養殖戶養殖風險也就比較低。”劉海軍說。
乾鍋小加州鱸
6月13日取樣，我們網撈部分小規格加州鱸做成乾鍋鱸魚。乾鍋鱸魚的口感外脆裡嫩，因加州鱸魚無肌間刺，食用比較方便，一上桌就被洗劫一空。相信，如果推向市場，也會受到廣大吃貨的喜愛。
這幾年，多家華中地區以外的飼料廠進駐湖南、湖北，意圖撬開華中地區加州鱸養殖的閉口。在眾多企業的努力下，這兩年陸陸續續也有前衛的養殖戶開始轉養加州鱸。加州鱸產業的發展需要整個行業的推動與維護，加州鱸是否會成為下一條“小龍蝦”？我們一起期待！
本文為“水產前沿”獨家稿件，版權合作，敬請聯繫wx@fishfirst.cn。
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