在廈門,配咖啡最好的大概不是甜點也不是cookie,而是和咖啡師們有一搭沒一搭的聊天,從咖啡口味到廈門這幾年的變化,他們提供給你的信息量讓你覺得彷彿在這個城市住了很久,那種覺得自己是“過客”的疏離感就會少很多,而咖啡師們就像廈門的咖啡館一樣,每一處都有驚喜。
- Barista Honor -
沒錯,就是咖啡師的榮耀
和我們聊天的阿瓊如今是BH大學路店的店長,如果你仔細閱讀BH的公眾號,會發現有一段關於她自己的介紹在團隊list的尾端——
“大學還沒畢業,BH是我第一份全職工作。咖啡於我而言,是一種神奇的植物,從來沒有想過一顆小小的咖啡豆會有辣麼多的味道,比如水果,花香,烤肉味,一百個咖啡師做咖啡就會有一百種味道,每次都有新發現,神奇!
會加入BH,緣自這裡是我第一次喝到甜感的咖啡店(並不是牛奶的甜,是咖啡豆裡的甜),並且想成為一個厲害的人,像其他BHer一樣。專屬BH的風格和團隊力量都充滿酷味,覺得跟我本人很合。
用力生活,開心就好!”
僅僅一年的時間,這個說話都帶風,夢想成為網紅圈裡最厲害的咖啡師的姑娘,真的成了咖啡圈裡的老戲骨,BH也不再是她渴望不斷靠近的夢想,而是成了長在身上的一個烙印,成為了她自己。
8點就開門的BH是在這個區域開店最早的咖啡館之一,那些上班族和喝慣BH的老客人對咖啡因的執著在這兒被養成、延續、傳遞,而主理人濛濛最初那個“想以咖啡師這個職業為榮,想讓‘只做咖啡的咖啡館’成為咖啡師們的榮耀。”的夢想,已經成真。
推薦單品:
淺烘/中烘豆子(希望提供更多的產地風味)
怎麼喝:
上班高峰來吧,
感受一次屬於廈門人的咖啡早高峰!
- BAMN -
來重新定義味覺&審美
在晨光遊離的花鳥園間,BAMN供應著品質精良的意式咖啡及精選單一產地手衝咖啡,每一杯咖啡的拉花在咖啡師手下有種未知的驚喜期待,像打開味蕾的第一步,當你和咖啡師說你不喜歡酸的時候,她笑笑給你衝一隻亞洲豆,當水果甜香裹著清新溫柔的酸感刺激你的味蕾的時候,你突然對酸的理解開始懷疑,大呼好喝的同時,味覺似乎被重新定義,BAMN就有這樣的力量。
BMAN的頂級咖啡機和磨豆機懂行人只要看一眼就一定會想要點杯咖啡,利落的水泥吧檯前後空間很大,方便咖啡師衝煮的同時也方便和客人近距離聊天。
豆單被製作成小卡片在吧檯上整齊地依次排開,挑選豆子的過程被賦予儀式感,就像一場決定性的挑選,於是最終被選中的那一支豆子,風味一定直抵人心。
總有一天,你也會厭倦打卡式的串店以及看上去“還好”的網紅店,BAMN會重新定義“好空間”,獨立安靜的幾個落座空間被設計成客廳、餐廳等家庭區域,古董傢俱、雜誌、光線恰到好處的燈光,在傍晚的老別墅裡亮起來,彷彿是你在異鄉的一個家。
推薦單品:
意式&甜點
怎麼喝:
一個可以待上很久的地方,
適合一個人的工作日或是約會
- 32HOW -
最後一塊詩意之地
本地人說華新路這一帶是“廈門本島的最後一塊詩意之地”,幾乎每個牆角伸出的枝頭上都綴滿了怒放的三角梅。
華新路也被叫做“華僑新村”,最早建於1957年,當時闖南洋的愛國華僑相應國家號召回國參加國家建設,廈門市政府就特批了華新路這片地方讓華僑們安家。這裡有近百幢老別墅,很多已經沒有人居住了,被改成了私家菜館、咖啡館、旅館和創意工作室。
如果在廈門只能去一家咖啡館,大概很多人都會推薦這裡,倒不是說32HOW的咖啡勝過所有咖啡館,而是作為廈門第一家制作單品咖啡的咖啡館,成為了廈門咖啡的一個標誌,蠟染桌布、印尼進口的紅磚、大紅沙發、老式縫紉機、復古留聲機、手繪,所有的陳列都為32HOW特有的年代地位加持。
選一支Cherry品牌的產區咖啡豆,看咖啡師以虹吸式慢慢萃取,然後咖啡液被倒進價值不菲的日本NIKKO骨瓷杯裡,咖啡沒入口的時候,已經覺得享受了莫大恩遇,這大概是一間上乘咖啡館的精髓了吧。
推薦單品:
超長的豆單,
大可選一隻不常見的豆子,
比如玻利維亞,或者緬甸豆
怎麼喝:
一個可以待上很久的地方,
適合一個人的工作日或是約會
“在廈門,當你覺得咖啡師只是咖啡師的時候,就真的錯了,他們會配合大學生做採訪,只為了幫他們完成一個和咖啡相關的課題;他們會和你聊咖啡,聊廈門,即便你不是回頭客;他們會偷偷告訴你一些廈門咖啡師的小八卦,大笑之後不忘說一句‘但他的咖啡真的很棒’。在聊起咖啡的時候,咖啡師們的靦腆和距離感都消失了,那一刻你覺得——有咖啡喝真好啊!”
享受一杯好喝的咖啡
尼加拉瓜 美景莊園 瑪拉卡杜拉 日曬
尼加拉瓜 美景莊園 瑪拉卡杜拉 水洗
巴拿馬 哈特曼莊園 傳統瑰夏 日曬
埃塞俄比亞 西達摩 日曬谷吉
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策劃、出品 | 凡仕咖啡
監製 | Olivia
視頻 | Hermits
圖片 | 部分來自網絡
設計 | 高涵
[旅行咖啡] 回顧
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