今天是驚蟄,是24節氣中的第三個節氣。每年3月5日或6日,太陽到達黃經345度時為“驚蟄”。驚蟄的意思是天氣回暖,春雷始鳴,驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲。“蟄”是藏的意思,今天過後意味著真正的春天就來了,薺菜是初春就出現的一種高纖維蔬菜。常吃能夠養肝護肝還能保護眼睛,吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處,還有涼血止血的作用,今天給大家介紹一道薺菜煎雞蛋。
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多,好了,科普結束,準備薺菜,挑出雜亂髮黃的。