一說到泡菜，相信小夥伴們最先想到的就是韓國泡菜了，但除了韓國泡菜，我們中國有種泡菜跟韓國的泡菜旗鼓相當，各有各的特色，各有各的美味，那就是四川泡菜。說起四川泡菜，最難忘的就是一個字“辣”，也就是因為這一個特色，所以才出有名，可是小夥伴們，你們知道四川泡菜是怎樣製作的嗎？下面小編將製作方法分享給大家。小夥伴們一起來看看吧！
在這裡我們選擇的是四川豆角泡菜，在製作美味的豆角泡菜之前首先準備好食材，食材中有新鮮的花椒,豆角,仔姜,紅辣椒，接著準備好香料，香料中有：八角,三奈,香葉,桂皮,冰糖,半杯高度白酒。最後加入一杯神秘調料汁（也就是外面買來的野山椒水）。
首先準備一個乾淨的罈子，或者玻璃罐，接著把控幹水分的豆角放入罈子中，然後把仔姜也放入罈子中，之後把紅椒也放入罈子中（也可以加入一點小米辣椒）接下來再放入八角,三奈,香葉,桂皮,冰糖,鮮花椒。
下面準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入半鍋冷開水，然後往鍋中倒入少許泡菜用的粗鹽（大概120克左右即可，因為鍋中只有大概八斤水左右）千萬注意，不能讓鍋中有油，以免沾鍋。
之後把調好的料汁倒進罈子中，再加入一塊冰糖，然後往罈子中倒入高強度的白酒，接著把神秘調料倒進罈子中。最後把盤子延邊加上少許的鹽水，在蓋上蓋子密封起來，直至醃製一個星期左右即可拿來食用，簡單又美味的四川泡菜就製作完成了。
溫馨提示:所有食材放進去之後一定要密封好，千萬不要透氣哦，以免食材腐爛掉。