自制美味朝鮮泡菜
辣白菜是泡菜的一種,泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統發酵食品,是以米飯
為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。相傳的哪怕一日無泡菜,都難以吃
下飯啦。
泡菜的醬汁,可以補充米飯中缺乏的蛋白質。另外,在泡菜酵的過程中,蝦
醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質分解為氨基酸。
蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物,促進維生素 C 和對以米飯主食的人尤為重要的維生素 B 的吸收。
泡菜可以淨化胃腸。能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收。還可以使腸內微
生物的分佈趨於正常化。
泡菜隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌,不僅使泡菜更加美味,食用後還能
抑制腸內的其他有害菌哦~~
做法:
1. 白菜一棵,剝去外層,洗淨,裡外均勻抹上鹽,醃半天
自制美味朝鮮泡菜
注:辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油
自制美味朝鮮泡菜
2.醃了半天后,擠掉水分
自制美味朝鮮泡菜
3.準備好:姜,蒜,蘋果,梨
自制美味朝鮮泡菜
4.姜,蒜,蘋果,梨剁末兒,蘋果、梨用 1/3 或者一半即可
自制美味朝鮮泡菜
5.辣椒麵,鹽,味精
自制美味朝鮮泡菜
6.加入適量涼白開,把辣椒麵,鹽,味精調勻
自制美味朝鮮泡菜
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中
自制美味朝鮮泡菜
8.攪拌
自制美味朝鮮泡菜
9.開始醃菜!從最內層開始,把調好的辣椒糊糊抹在白菜上,裡外都抹。
自制美味朝鮮泡菜
10.接著抹。
自制美味朝鮮泡菜
11.整棵都抹好了。
自制美味朝鮮泡菜
12.拿一個帶蓋的容器,注意洗淨,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以。
自制美味朝鮮泡菜
13.3—5 天后成功
自制美味朝鮮泡菜
14.裝盤了!