對我來說，早餐是一天中最為重要的一餐，一天之計在於晨，早上吃飽吃好，是有精神開啟工作生活的前提，也是對一天的尊重~
這些年，我陸陸續續也給大家分享過豪些早餐的做法，中式的，西式的。。。零零碎碎，花樣繁多，但每次一提到“早餐”這詞兒，我下意識聯想到的卻是一種最原始，接地氣兒的“油炸麵食”——油條。
直到現在，無論在什麼時候，什麼地點，只要餐桌上有油條，它都會鎮壓群芳，成為誘惑TOP排行榜上，我NO.1的早餐之選。
說起原因，倒不是因為它有多美味，而是記憶深處的某種熟悉、親切，在撩撥著我，吸引著我，讓我莫名的眷戀and渴望。
小時候關於早點的記憶，印象最深的就是那剛出鍋，熱氣騰騰的大油條，在70年代的“早點界”，油條可是網紅的地位，需要排長隊買的，清晨一大早爬起來，幫全家到衚衕口兒排隊買油條，是那會兒我最愛乾的活兒，對那時的我來說，饞蟲兒可比瞌睡蟲兒有威力多啦~
排著隊，看著炸油條的師傅將一條白麵，切成一塊兒塊兒軟軟的小麵糰兒，揉搓成條兒，拉住兩頭兒那麼一抻再在半空中來個華麗的旋轉、下油鍋，動作一氣呵成，伴隨一陣“呲啦”的聲響，白麵條兒慢慢膨脹，變得金黃誘人。
墊腳看著，等著，期待著，心裡那個抓撓啊~~
我小時候習慣把油條撕成塊兒，泡在豆漿裡吃，雖沒加糖，卻能嚐到一股似牛奶麵包般溫潤的香甜~用現在的詞兒來說，就是yy。。。
這年頭兒基本上不會有人再把油條和幸福聯想到一起了吧，但在那個物資匱乏的年代，擁有幾根油條和一軍用水壺的豆漿，那揍是莫大的滿足，那種開心幸福，特別的簡單純粹。
油條在我的童年記憶裡不僅僅是早點的代名詞，吃剩下的油條到了中午晚上一樣也能成就一頓“好飯兒”。
小時候和姥姥一起生活，對於我這個“皮猴兒”姥姥一直的態度都是不嬌慣，放任我去外面賤招兒、肉搏，磕了碰了是常有的事兒，but，茲要是回來讓姥姥給做頓好吃的，美餐一頓，立馬滿血復活！
其實所謂的“美餐”就是早上吃剩的油條和院子裡種的絲瓜“湊合”出來的一盤“絲瓜炒油條”，但這個味道卻讓我魂牽夢繞至今。以至於現在每次看到什麼汁濃味兒厚的菜，我都會不自覺的想，要是把煎酥了的油條段兒放進去，那該有多美味啊~
味覺是有記憶的，記憶中的那些味道，經過歲月的發酵，愈加沉澱的濃郁，被味覺連接的回憶永遠不會逝去，不管過去多少年，吃上一口，記憶就會波濤洶湧的回來，每一口，都在心頭攢動。
兒時的飲食經歷，有可能決定我們一生對食物的偏好，童年的味覺記憶聯繫著你未曾留意過的親情，它在無形中，提醒著我們銘記過去的某段經歷，某個人。
如今，油條早不是當年要排隊買的稀罕物兒，各式各樣的早餐選擇層出不窮，這樣的傳統早點也越來越少，不過好在，平時要念這口兒了，也能自己做，從食材到做法都不難，雖不能完全還原兒時的味道，但時光荏苒，和彌足珍貴的回憶，定是能品嚐到的~
豆漿油條
原料：麵粉280克，鹽2克，泡打粉7克，黃油25克，雞蛋40克，水140克
做法：
1）所有材料放一起和成光滑的麵糰，初醒10分鐘。
2）取出麵糰按壓摺疊後搓成長條狀，刷色拉油，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏1-2小時。
3）案板撒上面粉，將冷藏後的麵糰放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘。
4）整理成6cm寬1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。
5）一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。
6）稍微拉抻兩頭捏緊。
7）油溫200度炸制。麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起。
8）炸至金黃色時撈出控油。
超級囉嗦：
**在家炸油條之前，可以先測試一下油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊兒小麵糰到鍋裡，立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。
**這個油條我配的是豆漿，泡發好的豆子加水，用料理機的熱湯一鍵功能做的，能煮熟的哈。如果你家機器沒有這個功能，可以用煮熟的豆子加開水做，也可以直接用豆漿機做豆漿。
**吃剩下的油條，小時候姥姥會給我做絲瓜炒油條，或者切碎了，和在素餃子餡兒裡，味道也不錯哦。