紅燒鯖魚是我國的特色美食，在浙江一帶尤為出名，江蘇上海等地也都有所涉及，覆蓋面特別的廣，延續百年傳統做法，鮮香美味，備受好評。相信很多人都有嘗過海魚，但鯖魚卻有著比其更香嫩的肉質，有著較少的魚刺，幾乎沒有必要擔心卡刺的危險，入口鮮香，加上獨家秘製，湯汁美味濃郁，很有江南的味道。作為特色之一，它的香味飄十里也不為過，感興趣的朋友，可以來嘗試做這道紅燒鯖魚啦！
烹飪中準備的食材：
鯖魚1只
烹飪中準備的調料：
蔥3克、姜3克、蒜3克、八角2個、花椒2克、料酒適量、生抽3克、老抽3克、油適量、醋5克
紅燒鯖魚的最新做法步驟：
1、將鯖魚處理乾淨後，除去魚頭，沖洗乾淨後切成多份的塊狀，在鍋中倒入油，稍稍有點熱的時候，放入鯖魚段煎至有些許焦黃。
2、提前切好蔥段、薑片、蒜片和辣椒段，備好花椒和八角。將蔥薑蒜倒入鍋中，再將剩餘的一併倒入其中，翻炒出香味，依次滴加料酒、生抽、老抽和醋，攪拌片刻，再倒入水淹沒食材。
3、大火煮開後，滴加少許的鹽和白糖，蓋上鍋蓋，大火轉至小火，慢煮大約25分鐘，等值湯汁收縮的差不多，關火盛碗就完成啦。
烹飪中的小技巧：
1.在煸炒鯖魚的時候，火候最好調製中火，以防不小心炒焦了。2.由於鯖魚屬於深海魚，所以添加的鹽要稍微少一點，否則湯汁魚肉太鹹，影響口感。3.大火煮開，小火慢煮的方式，可以保留它的鮮香，原汁原味。
烹飪完成總結：
鯖魚除了可以用作紅燒的做法，《鹽烤鯖魚》、《味噌鯖魚》、《鯖魚茶漬飯》、《糖醋鯖魚》也都是做法簡單，好吃美味的佳品哦！