一、在家煎牛排怎麼醃製
二、煎牛排吃多會怎樣
三、煎牛排的注意事項
在家煎牛排怎麼醃製
1、在家煎牛排怎麼醃製
準備調料:黑胡椒、蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅酒適、食鹽適量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少許。
做法:
1.1、將黑胡椒磨成粉末,最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末進行醃製。
1.2、磨好的黑胡椒粉,加上其他材料一起調和,攪拌成醬汁。
1.3、放入處理好的牛排,醃製2小時,如果時間充足的話,建議還是將浸滿醬汁的牛排用保鮮膜包起來,放入冰箱經過一夜,到底第二天才開始煎牛排,這樣更加入味。
2、煎牛排的做法
2.1、美式煎西冷牛排
材料:西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韌度強)100克,生菜10克,瓶裝三文魚籽醬10克,洋蔥頭2個。調料:鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,紅油15克,黃油10克。
做法:
2.1.1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油醃30分鐘。
2.1.2、平底鍋下黃油,五成熱時下牛排,按客人口味要求小火煎至不同程度。
2.1.3、生菜洗淨墊底,放上魚籽醬,旁邊放洋蔥頭點綴裝盤即可。
2.2、香煎菲力牛排
材料:菲力牛排1塊,橄欖油30cc,鹽1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,香煎菲力牛排調味汁適量。
做法:
2.2.1、菲力牛排灑上黑胡椒粗粉和鹽,用橄欖油略醃。
2.2.2、然後放入鍋中兩面翻煎至紅褐色,將調味汁淋在牛排上即可。
3、電餅鐺煎牛排怎麼做
3.1、超市購買切好的嫩牛排。
3.2、用少許料酒、依照個人口味添加黑胡椒面、辣椒麵、鹽、雞精、白糖、醬油。醃製半個小時。(注:超市也有賣醃製好的牛排,這樣最好,省事,直接煎烤就行了)。
3.3、電餅鐺通電加熱,然後選擇烤肉功能。直接將牛排平鋪到烤盤上,這時候,烤盤選擇上下盤同時發熱,這樣可以煎的比較好。然後,烤盤上刷少量的食用油。然後,平鋪牛排,蓋上上蓋。稍等兩三分鐘,等到蓋子周圍開始冒煙時,這時,時不常的看看,牛排是不是煎過了。
3.4、當牛排顏色變色後,用筷子插一下牛排,如果很容易就插透了,那麼就差不多了。直接裝盤上桌就可以啦。
煎牛排吃多會怎樣
1、煎牛排屬於油煎食物,吃多了除開容易上火致癌,還容易產生致癌孔。
2、一般來說,吃煎牛排的時候往往不是全熟的,大多都7、8分熟,甚至有人喜歡吃5成熟的,這樣一來就很容易引起細菌性腸胃炎或者寄生蟲病了。
3、牛肉本身不容易被人體消化,所以建議人們不要一次性過量食用,避免引起消化不良等不適症狀。
煎牛排的注意事項
1、厚度問題。在國內市場購買進口牛肉的話,如果一片一片買可以先讓店家給你切好,如果買一整塊的話,肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚,否則太薄的話,一煎就全熟了,而且肉裡面的汁液也會少很多。
2、溫度問題。牛排經過冰凍的話,要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時,這叫做自然退冰,然後將牛排放在室溫下1小時,這樣牛排中心的溫度就會逐漸提升。大家千萬不要趁著牛排還冰凍的時候就煎,而且不要洗,也不要泡水。
3、醃製與否。如果不喜歡醃製的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分,在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎,食鹽最好要用海鹽或岩鹽,黑胡椒要用顆粒現磨的,食鹽要撒偏多一下,而且不用太均勻,然後倒入橄欖油適量,塗抹均勻,就可以下鍋了。