瀋陽燒烤是燒烤，也不是燒烤。
再過2個月，屬於瀋陽的燒烤季就來了。
太陽西斜，天色漸暗，在瀋陽，燒烤攤用一排排密密麻麻的白色塑料桌椅佔據了黑夜的戰場。
不等桌子擺好，人就漸漸上來了。
一群群大老爺們，點串之前，會先點啤酒，按箱點、雪花、淡爽、乾啤，都可便宜的來。
擺在桌子上的都是兩元一套的一次性餐具，喝大了以後也不怕打翻了賠錢。
瀋陽的燒烤攤，不是互動感強烈的二人轉大舞臺，也不是因為一句你瞅啥就能幹起仗的偽油麻地黑幫現場，
反倒更像是一場大型情感互動交流節目。
是的，李白喝多了就寫詩，我們瀋陽人喝多了，就腳踩酒箱進行掏心窩子真心話大冒險。
-我這輩子沒這麼愛過誰，她讓我嘎哈我就嘎哈，她咋就跟別人跑了……
-對象哪都有，別哭，來來來，喝！
-還是同學最親啊，你想我們當時上學的時候那感情多真啊！哪像工作了認識的那些王八蛋？
-唉，別難受了，喝！
瀋陽第一定律說道：
世界上沒有什麼事是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓。
瀋陽人詞窮，除了喝也說不出什麼大道理，在強烈的情感問題面前，人們總是會第一個想到用喝酒和吃肉這種最原始的衝動去麻醉自己，
彷彿這是一切煩心事的解藥。
瀋陽燒烤的特點
在瀋陽，烤肉和烤串都叫燒烤。
不過，如果你要明確的說想吃烤串，得說——擼串。
很直白很形象有沒有，就是將肉從扦子上一口抽咬下來。
不是所有的燒烤都能叫瀋陽燒烤，不信，聽大表姐說。
- 肉 大 -
瀋陽的肉串普遍很大，雖然比不上紅柳木肉串，但也絕不像南方燒烤那般小巧精緻。
瀋陽烤肉串上的肉又大又厚，帶著一種恨不得把東北大哥的嘴塞滿的狠勁。
- 味 重 -
瀋陽燒烤並不以肉的鮮嫩取勝，而是更追求味覺上的強烈刺激，重油膩重色澤，每一串肉上都會裹足辣椒、孜然、芝麻和各種調味醬料，讓你吃口肉就要喝口酒。
不同於其他地區的單一麻辣口味，瀋陽烤串的調味十分豐富，除了傳統的鹹辣口味，還有撒糖的雞皮和麵包片，噴醋的雞架和雞頭和刷蒜醬的烤豆皮。
- 樣 多 -
最初，瀋陽燒烤攤上的食材也只是牛、羊肉而已，品種單一，
可是隨著燒烤的火爆和多年的南北融合，現在的瀋陽燒烤可以說是無所不烤。
瀋陽燒烤的流派
瀋陽燒烤融合了新疆燒烤、朝鮮燒烤甚至俄羅斯烤肉，是瀋陽人創造力的集中體現，
在烤爐的方寸間，炭火的明暗裡，創造了特有的燒烤技藝和品種。
整個遼寧省燒烤風格接近，但各地也都有各自的小特色，本溪的烤魚下巴、烤豆皮，大連的烤大蝦、烤皮皮蝦，瀋陽的烤雞架，大油邊... ...
都讓遼寧燒烤成為一個不朽的神話。
烤皮皮蝦，皮皮蝦在東北又叫做“蝦爬子”
遼寧靠海，離內蒙也很近，所以海鮮、牛羊肉烤串在東三省中都極為有名。
在東北吃燒烤
東北燒烤攤的桌子上一般都會擺著一兩頭蒜，
在等待肉串上桌的時間，大表姐總是手閒不下來，扒開一兩個蒜瓣給桌上吃蒜的兄弟，你也可以說我就是新一代的扒蒜小妹。
蒜瓣已經扒完一兩顆，串就開始陸陸續續的上來了。
除了花生毛豆，最先上來的一定是牛羊肉串，雖然東北燒烤的牛羊肉串從肉的源頭就比不過新疆和內蒙古，但大哥們點串時還是會毫不猶豫地說“20個羊肉串，20個牛肉串！”，
畢竟，不吃肉串你來什麼燒烤攤呢？
跟牛羊肉串一起上來的還會有醬油筋、肉筋、排骨串、乾巴串、八分熟等瀋陽特色串。
醬油筋，刷醬油烤的肉，有肉有筋，醬香味經過碳烤，別有一番滋味。
乾巴肉，將瘦肉烤到幹，更類似牛肉乾的口感，結實且有嚼頭，味道有濃濃的醬味，還有些許甜味。
選牛身上最嫩的一條肉，把它烤制到八分熟以保證鮮嫩的口感，肉上面會撒很多的辣椒麵。
排骨串，取豬軟骨醃後串成串再烤，入味的肉包裹著軟骨，嚼勁十足。
等到純肉串吃的差不多了，各種菜卷、肉卷就該上場了。
傳統的燒烤，一根扦子上大多都只有一種食材，菜卷卻可以將兩種食材混合在一起，產生超出他們本來滋味的奇妙反應。
五花肉卷金針菇，五花肉焦香滿口，搭配起金針菇肥而不膩。
烤菜卷，用幹豆腐將香菜、金針菇、大蔥、茼蒿等捲起穿成串一同烤制，幹豆腐在外層能沾到更多的調味料，蔬菜在裡面不會也被烤得焦糊，在眾多肉串中，顯得十分清爽。
先用實在的大肉串把肚子填到七分飽，然後，我們來到了不佔肚子卻有滋味的下酒燒烤時間：實蛋、毛蛋、繭蛹、雞架、雞頭、雞爪、豬蹄，你想得到的想不到的，到瀋陽，都能烤。
實蛋，將雞蛋和食用鹼混合攪拌而成的蛋液，凝固蒸熟後的一種雞蛋，是東北燒烤攤必備的一種烤串，口感筋道有彈性，烤熟後外層焦糊，撒發出特有的焦香。
繭蛹是蠶吐絲結繭後經過4天左右，變成的蛹烤到金黃爆漿後蘸點鹽就可以直接吃，外面焦脆，裡面滿滿的蛋白質。
雞架、雞頭、雞爪也是瀋陽燒烤攤上的常客，
雖然吃起來沒什麼肉，但吃到這時，燒烤桌上的重點早就轉移到了腳下踩著的一箱箱啤酒了，有沒有肉無所謂，有滋味可以下酒，這就是此時最好的串。
拌花菜是將腐竹、花生、土豆絲、黃花、豆腐皮等用糖、醋、辣醬拌在一起的一道涼菜，口感酸甜。
酒喝了三巡了嗎？涼菜登場了。
老闆娘隨手拍的黃瓜、早已備好的拌花菜和花生毛豆，味道酸甜鹹辣，調味料放的足量，只為給酒精作伴。
東北燒烤的烤蔬菜種類更是多樣，金針菇、茄子、韭菜、蘑菇、土豆片、油麥菜、玉米、芸豆...
女生會更偏愛烤蔬菜，若是有男生點了份烤韭菜，必定會被取笑道：是不是最近身體有些虛呀。
炒方便麵，瀋陽燒烤攤上特有的主食，將方便麵水煮過後與蔬菜一同炒制。
不吃主食就不算吃了飯，在酒局快要結束的時候，還能再要一點烤麵包片、烤饅頭、烤餅、蛋炒飯，以及瀋陽燒烤特有的炒方便麵，來把你的寂寞和空虛一起填滿。
這幾年，燒烤攤陸續升級，出現了一些更高檔的甚至帶歌舞演藝的燒烤餐廳，
不過，在大表姐心裡，東北路邊燒烤攤永遠是無法替代的，
因為那代表著我們瀋陽人的夜晚：
大肉串，冰啤酒，還有夜色中的一顆真心。
我有酒，你來嗎？