小餅類的輔食我給小思同學做得算是比較多了,連我自己都有點吃膩,更況孩子呢,所以我總是嘗試著換點什麼新花樣。我發現這個花生醬是個好東西,搭配各種輔食香甜可口,還含有豐富的營養,健腦益智。
突發奇想把花生醬加到小松餅裡面,沒想到效果特別好,直接把它的味道提升了一個檔次。
並且它的做法也是特別地簡單,不用烤箱,家裡有口不粘鍋就能做。不加糖,也不額外添加泡打粉,做出的鬆餅軟綿綿的,還有原汁原味的花生香,香氣四溢。
花生醬鬆餅
是否搭配主食:可以作為寶寶的主食
參考月齡:12個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
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準備食材:麵粉30克,雞蛋1個,花生醬15克,奶粉或者牛奶少許。
PS:這次用的是花生醬,儘量選擇原汁原味,沒有添加劑的花生醬來做,挑選的時候注意配料表。
這次用的麵粉沒有特殊要求,低筋麵粉,中筋麵粉都是可以的,儘量不要用高筋麵粉,筋度太大。
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取35克沖泡好的奶粉或者牛奶,混合均勻備用。
PS:加入奶粉會讓鬆餅多些奶香味,週歲以下的寶寶一定要用泡好的奶粉,不能用牛奶哦。過了週歲的寶寶如果沒有對乳糖不耐受的反應,則可以添加牛奶。
或者用等量的清水來代替也是可以的。
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將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
PS:蛋清分離要注意,千萬不要把蛋黃混入蛋清中,一滴都不行,否則就打發不起來了。
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把蛋黃和蛋清分別放入兩個無水無油的大碗中。
PS:注意尤其是放蛋清的大碗中,要保證絕對乾淨,這也是蛋清打發的重要條件之一。
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在蛋黃中加入花生醬,用勺子混合均勻。
PS:混合均勻的時候,會發現花生醬有些粘稠,有點幹,這是正常的。
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這個時候加入沖泡好的奶粉或者牛奶。
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用手動打蛋器將奶和蛋黃花生醬混合均勻。
PS:剛開始攪拌的時候,會發現有很多結塊,一定要用手動打蛋器來做,這樣攪拌得會更均勻。
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將麵粉過篩,加入蛋奶糊中。
PS:給麵粉過一下篩,可以避免攪拌麵粉的時候出現很多面疙瘩。
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繼續用手動打蛋器,把麵粉糊攪拌均勻。
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最後是這樣粘稠的狀態,提起不易落下的樣子。
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接著換成電動打蛋器,保證打蛋器無水無油,垂直放進蛋清中,順著一個方向快速攪打。
PS:最好是用電動打蛋器來打發蛋清,成功率比較高,手動打蛋器是很難打發成功的呢。
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很多姐妹說自己打發蛋清的程度不好把握,其實最好的狀態是提起打蛋器有小彎鉤,蛋白狀態穩定,試試像我這樣扣下來,蛋清不會滑落,做這個小松餅就足夠了。
PS:如果蛋清滑落,就說明蛋白沒有打發到位或者是打發過頭了。
看見我用的打蛋盆了嗎?選擇打蛋盆最好能用專業的,或者是像我這樣選一個不容易劃壞,底部小,上部寬的大碗來攪打,打發的時候不要擔心打蛋器碰到碗壁,要充分攪打蛋清的每一個部分才行。
平時做蛋糕最好是在打發蛋清的時候加糖,增強蛋清的穩定性,不過這樣的小餅對於蛋清的要求不高,也是為了讓寶寶少吃糖,所以這次咱們就不加了哈~
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分三次,將打發好的蛋白放入蛋黃糊中。
PS:打發好的蛋清要儘快和蛋黃糊攪拌,不能放置時間過長,容易消泡。分三次加入蛋白翻拌,這樣每次的攪拌都能保證均勻,而且蛋白不會消泡。
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用翻拌和切拌,混合的手法,這樣切一下,再從外向內這樣翻轉,把鬆餅糊混合均勻。
PS:很多寶媽做蛋糕的時候蛋糕消泡的很厲害,就是在混合均勻的時候出了問題,翻拌的時候不能左翻一下右翻一下,或者是隨便攪一攪,而是需要順著一個方向,一個動作這樣翻拌下來的。
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做好的鬆餅糊還是能夠感覺到蓬鬆輕盈,提起麵糊再回落,麵糊的印記不會馬上消失,這種狀態是最好的。
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鍋中不要刷油,開小火,將不粘鍋燒微熱,用小勺舀出面糊,攤成一個小圓餅。
PS:如果跟我用一樣的電陶爐,可以選擇P06的檔位,溫度可以保持在300度左右,小火慢烘,鬆餅不容易被烤糊。
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等到小餅表面成型凝固,稍微碰一碰鬆餅,如果能夠輕鬆推動,說明小餅成型,可以把小餅翻個面,繼續烘熟。
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把小餅烘熟,兩面變成這樣的咖啡色即可。
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出鍋啦,掰開濃濃的花生香氣就飄出來了~~這款鬆餅口感非常軟綿,即使寶寶的咀嚼能力不好,也可以嘗試添加,讓寶寶自己用手抓著吃,鍛鍊手部精細動作和咀嚼能力都是很好的哦。