土豆燒雞是一道傳統的漢族家常菜，製作原料主要有雞腿、土豆等，口味鮮美，營養豐富，選材簡單方便，風味獨特，色香味俱全。
說到土豆燒燒雞塊就有一段故事啦，那會剛和老公在外面一起打工生活的時候，那時候真的特別困難，半個月就吃了老家送來的10個雞，基本上每天都在吃土豆燉雞。那會我們租了一個小房子，一個雞分兩頓吃，除了雞我們還帶了一袋土豆，那個時候的日子真的是艱難又快樂，現在想想還是很開心的。現在我們每個月還要吃幾次的土豆燒雞，那個味道也是我們味蕾中最難忘的美味。
一道地道的土豆燒雞關鍵在於選材和調味上，一般選用5個月大的土雞，這樣的雞肉吃起來不嫩不硬，特別適合土豆燒雞。我們每頓只燒半個雞，一個太多了吃不完，燒的時候可以多燒點湯汁，拿來拌飯特巴適。
這是準備好的半個土雞、兩個均勻的土豆。
把雞肉砍成均勻的小塊就可以啦。網上有朋友說砍好的雞塊用調料醃製一下入味再炒會比較香，這是不需要的，因為我們炒的時候還要調味，如果用了調料醃製炒的時候可能會粘鍋的呢。
雞肉下鍋炒之前還要注意準備一點這個調料（米酒），炒雞的時候加入米酒是非常有必要的，加米酒比加料酒炒的雞肉更香，因為米酒是蒸的酒，酒精度比較純。炒的時候還要保持火候的大小，保持大火將雞塊炒至出油出香味，炒至雞肉雞肉表皮微黃髮出香味的時候就可以進行下一步啦。
炒好雞塊之後我們再把土豆塊倒進去和雞肉一起翻炒均勻，炒好之後就可以進行調味啦。
在炒好的土豆雞肉中加入鹽、蠔油、白糖、醬油、老抽繼續翻炒均勻上色，散發出香味的時候再加適量的水慢慢燜，燜的時候一定要小火將味道燉出來。
俗話說的好“心急吃不了熱豆腐”意思心急就會得不償失，做事情，應該按照程序、步驟，要講究方法和策略，否則將一事無成。我們在燉雞的時候也是一樣，雖然燉的時候聞著味道是真的香，迫不及待就想出鍋嚐嚐了，一開始我也是這樣忍不住就出鍋，結果味道還是差那麼一點，經過這麼多的烹飪才得經驗。土豆燒雞真的不能心急，要慢慢地將它的味道全部燉出來，這才是我們想要的最終得味道。
將土豆和雞塊燉至湯汁濃稠，土豆入口粉嫩可口，雞肉吸收了爆滿湯汁的時候就可以出鍋啦，喜歡拿湯汁拌飯的可以適當多留點湯汁喲，用來拌飯真的是一個香。
一道地道的土豆燒雞就完成啦，湯汁濃稠，雞肉鮮嫩入味，每次做這道菜老公都要吃三碗飯，喜歡吃土豆燒雞的朋友趕緊收藏試試吧。
