一說這個題目，相信很多人已經猜到是什麼了，對了，就是著名的大蔥呢。北方人吃飯好像離不開這個蔬菜，特別是春天，因為春天大蔥的味道特別好，無論是整個拿來蘸醬吃，還是用來涼拌，都是不可少的一種味道。而大蔥對南方人來講，就和八角花椒一樣，做菜的一味調料而已，只是用來調味的不是吃的，更不要說生吃了。如果說南方與北方最大的差異就是，南方不理解為什麼北方人要生吃大蔥。
其實大蔥生吃，也有比較文明的吃法，聞名天下的北應該烤鴨裡 ，吃的就是生蔥絲。只是北人太豪放了，看到春天白白嫩嫩的小蔥，拿起來，水龍頭沖洗一下，蘸一口豆瓣醬，那叫一個香呀。很多人的吃飯習慣，春天少了不蔥，冬天少不了蒜，當然，都是生吃。
其實北方的吃的蔥裡面很多很品種的 ，並且味道和用法都不一樣。今天小編大體來給大家分一下。
第一種是小香蔥。這種蔥呢是去年秋天撒種，經過一個冬天的冬眠，到了春天的時候快速生長。這種蔥是能割著吃的，和韭菜差不多，但沒有韭菜生命力旺盛，也就是能割十幾回吧，就不能再切了，整個畦子就費了。這種小蔥吃起來香味較濃，不是太辣。南方做菜的時候我看很我廚師喜歡把這種小蔥綁在一起，燉湯的時候用來提味。
第二種蔥是培蔥，只有春天才有的蔥，很嫩很鮮美，但只能吃半個多月，很快就老了。不能吃，這種蔥是去年應該收的蔥沒有收，冬天 的時候深埋在地裡，由去年的老蔥長出來的小蔥。
第三種蔥就是最常見的蔥了，裡面最出名的代表就是章丘大蔥。這種蔥經過兩次種植，先是畦蔥苗，然後再把蔥苗種在大片的土地裡，到了秋天，就長出一米多甚至兩米長的大蔥了。這種蔥即可以生吃也可以做菜用，主要是便於存放，可以由秋天一直存在到來年的春天。
南方的小盆友是不是沒有想到北方的蔥還有這麼多品種呢，小編忘記了告訴你們，無論哪種蔥，北方人都可以拿來生吃的，如果來到北方旅遊 ，一定要習慣喲。你們也可以嘗試著吃一下試試，北方人認為味道很不錯喲。
