蘆筍是一種很有營養價值的蔬菜，有“蔬菜之王”之稱。蘆筍的質地鮮嫩、風味鮮美、柔嫩可口可炒、煮、燉、涼拌都可以滿足你。
蘆筍蝦仁意麵
食材：
蘆筍100g，蝦仁100g，意麵適量，橄欖油，鹽、胡椒適量。
做法：
1.沸水內放入意麵和一小勺鹽，煮8-10分鐘。
2.蘆筍洗淨切段，蝦仁去線，蒜切碎。
3.鍋內倒入少量橄欖油，放入蘆筍煎一小會兒，倒一點點熱水進去，蘆筍變色後放入蝦仁翻炒。
4.蝦仁變色即可放入意麵一起翻炒，太乾的話倒入一些煮意麵的水就好。
5.意麵變軟，蝦仁熟透，撒入鹽和黑胡椒，出鍋。
三文魚蘆筍
食材：
三文魚200克，蘆筍。
做法：
1.切三文魚方丁、蘆筍削老皮切段
2.三文魚丁用少數油、澱粉、細鹽捏了醃製。
3.熱鍋，溫倒油，爆炒蘆筍，盛出。
4.直接將三文魚丁放入鍋內，炒至變色。
5.再加入蘆筍，加蒸魚豉油調味，起鍋即可。
百合蘆筍
食材：
蘆筍200克，鮮百合3個，白果20克，乾紅辣椒3個，鹽、果蔬粉、油、白胡椒粉適量。
步 驟：
1.百合掰開洗乾淨，白果沖洗乾淨，幹辣椒切段。
2.蘆筍去掉老的部分洗淨切段。
3.蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水。
4.熱油鍋，爆香乾辣椒後下百合煸炒。
5.再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、果蔬粉、胡椒粉調味炒勻即可。
蠔油香菇蘆筍
食材：
蘆筍200g，香菇幾個，蒜三瓣，蠔油1大勺，油適量。
做法：
1.蘆筍洗淨，切去老根。
2.蘆筍斜切成段，香菇切厚片，蒜切粒。
3.鍋內入油爆香蒜末，放入香菇煸炒至金黃。
4.加入蘆筍快速翻炒至蘆筍表面泛綠。
5.加入蠔油翻炒，收濃汁即成。
清炒蘆筍
食材：
蘆筍200克，生薑10克，鹽、果蔬粉、醬油適量。
步 驟：
1.蘆筍洗淨切段，生薑切片。
2.水中加鹽、油煮沸，蘆筍段放入焯燙。
3.變碧綠色即可，撈出過冷水，瀝去水分。
4.熱鍋放油，入生薑片爆香，放入醬油。
5.把蘆筍倒入翻炒。
6.加適量的鹽、果蔬粉翻炒均勻即可裝盤
檸檬芝麻拌蘆筍
食材：
蘆筍400克，白芝麻約10克，檸檬半個，香菜少許，歐芹碎少許，椰子油10克，黑胡椒粉少許，鹽。
步 驟：
1.蘆筍去掉老的部分，洗淨切段。
2.鍋中加水，加少許鹽、油，水開後放入蘆筍焯一下。
3.焯好的蘆筍擺盤。
4.中火熱鍋，放入椰子油，加入白芝麻炒至金黃。
5.擠入檸檬汁，加入洗淨切好的香菜末，少許歐芹碎拌勻。
6.然後灑在蘆筍上即可。
木耳炒蘆筍
食材：
蘆筍200g，紅椒20g，黃椒20g，木耳（泡發）50g，蟲草花10g，植物油2湯匙，鹽、果蔬粉適量，水澱粉15g。
步 驟：
1.蘆筍洗淨，去皮，斜切成條狀。
2.紅椒及黃椒切成條狀,切的長度與蘆筍長度一樣，備用。
3.鍋裡準備沸水，加入去根的水發木耳及蟲草花，蘆筍條，紅椒條,黃椒條，加1/4茶匙鹽，1茶匙油,燙熟.
4.撈出，瀝乾水分。
5.鍋裡放10克油加入燙熟後的食材煸炒，加水，鹽、果蔬粉調味，最後水澱粉勾薄芡，淋上5克油出鍋，即可裝盤。
蘆筍炒牛肉
食材：
蘆筍牛裡脊紅椒小蔥薑蒜老抽鹽糖澱粉
蘆筍炒牛肉的做法
牛裡脊逆紋切絲，適量的鹽、糖、澱粉、老抽抓勻，倒適量的油拌勻，醃製十分鐘
小蔥、姜、蒜切末，紅椒切丁，蘆筍斜切
熱鍋，放少數的油爆香蔥薑蒜末和紅椒，把醃製好的牛肉絲倒入炒至七老練，然後倒入切好的蘆筍段，快速翻炒兩分鐘，加適量鹽調味就可以起鍋了
蝦仁蘆筍
食材：
蝦仁蘆筍大蒜澱粉鹽
蝦仁蘆筍的做法
蘆筍削掉根部較老的外皮後切段。大蒜切片，蝦仁用刀從背部化開去掉蝦線洗淨。
鍋中水開後放入少數鹽，倒入切好的蘆筍焯水10秒鐘，馬上撈出放入涼水中投涼。
蝦仁加入料酒，鹽，澱粉拌勻。
鍋裡放油加蒜片炒香，放入蝦仁稍炒，馬上放入蘆筍。
加少數鹽和水澱粉，快炒出鍋，水澱粉提前備好，炒的時間不易過長，避免蝦仁過老。
蘆筍山藥片
食材：
蘆筍150克，山藥100克，生薑10克，油適量，鹽0.5茶匙，蠔油1茶匙，生粉1茶匙。
步 驟：
1.山藥削皮洗淨，蘆筍削去根部略老的表皮。
2.蘆筍切斜刀段，山藥切菱形片，生薑切小粒。
3.調汁：清水，鹽，蠔油，生粉，食用油
4.把山藥與蘆筍焯至斷生，過涼瀝乾水備用。
5.起鍋，燒熱後，放油，生薑熗鍋。
6.下山藥與蘆筍翻炒，迅速倒入碗汁，快速炒勻，即可出鍋。
