清明節是二十四節氣之一也是我們的傳統節日，在古時候也叫三月節，距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外，清明吃什麼，其各地食俗也非常的有趣。
清明一到，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時節。似乎只有到了清明，春天的氣息才真正濃郁起來，芽的綠、鵝的黃、水光浮動的柔嫩、一樹一樹的花開……不少極具春色的美食一一登場。那接下來，讓小編帶大家看看各地的清明特色美食有哪些吧！
青糰子| 江南
江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也因此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。
每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細膩的豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好坯入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青糰子，就亭亭於眼前了。
清明果丨浙江
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、採“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠麴草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂，洗淨搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。
餡兒有豆腐乾和著韭菜的，有燻肥腸拌芥菜末的。有包成糰子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。
艾餈丨客家
在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，綠色的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。這時，女人們會把它們採下來，回家將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小球放進鍋裡蒸熟，這就成了有名的客家美食“艾餈”。
艾餈味道濃烈，並不是每個人都能接受。如果吃不慣，可以在做艾餈時少放些艾葉，這樣吃起來就會滿口清香，還帶著一種特有的甘味，讓人頓時胃口大開。
潤菜餅丨泉州
每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。
泉州的“潤餅菜”是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻複雜許多，那包“潤餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這麼一些主料菜餚：豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
菠菠粿丨福州
菠菠粿是福建傳統的民俗小吃。福州方言音譯。在清明節有此供品，是福州特有習俗與傳統文化之一。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨漿濾水出面泥後，所揉成。餡料有甜鹹之分，棗泥、豆沙、蘿蔔絲、甜糯米或糯米香菇肉絲等。色澤鮮綠或深綠，清新可人，外形可用印模壓出各種形狀，面紋。常見有烏龜、壽桃等。
饊子丨南北各地
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。
現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。
