鹽乃是調和之物，燒菜時少了什麼也不能少了鹽。不過，鹽是一個很廣的概念，不同類型的鹽有不用的作用。為了你家的菜更加的美味，瞭解下它們的區別吧。
海鹽
海鹽的原材料就是海水，把海水經過蒸發就會形成海鹽，在一些電視、書籍會看到人們製作海鹽的過程。
海鹽的顆粒比較大，就烹飪來說，海鹽並不是一個較好的選擇，因為融化速度較為緩慢。
但是，海鹽適合醃製食物，能夠全面地保存食物。
井鹽
要說全國最出名的井鹽在哪兒，四川的井鹽不得不提！
井鹽是通過汲取地下的礦物鹽進行生產製作的。在地下，水不是淡水，其中的礦物質也較多，封存在地下的水，從鹽井中取出來，經過暴曬、蒸發等工序，就出現了井鹽。
在四川，井鹽的運用十分廣泛，例如四川泡菜。所以說，用井鹽泡製美味是最好的。
岩鹽
岩鹽，就是岩石中釀造出食鹽。
當然岩鹽的出現還是離不開海水，畢竟生產岩石的材料，往往是經過海洋浸泡多少年產生的。
最近幾年，一直非常火的玫瑰鹽、夏威夷黑鹽就屬於岩鹽。岩鹽性味鹹寒，有清熱、解毒、涼血、潤燥、滋陰、通便、止吐等作用。
無碘鹽
那平常我們燒菜最適合放什麼鹽呢？答案是，無碘鹽。
加碘鹽吃多了容易得甲狀腺疾病，雖然碘的確是人體需要的元素，但是隻要靠平時吃海帶、紫菜等食物就可以補充，千萬不要被廣告騙了去買加碘鹽。
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