夏天到了,又到了喝啤酒吃小龍蝦 的季節。找一週末,約上三五個好友,做上10斤麻辣小龍蝦,啤酒備上,拿起做好的“麻小”,先得嘬一下手指,不然湯汁滴下了,熟練地三下五除二扒拉開了,一口蝦肉,一口啤酒!得勁!談一下這一週的工作、嘮一下最近的瑣事,什麼報表?什麼業績?這一刻我們可以全部拋到腦後,這才是我想要的生活!
進入正題,想要如此愜意地享受生活,你必須得會做麻辣小龍蝦,當然,土豪例外,完全可以點現成的。不過我還是要把具體做法給你們分享一下哦!
準備用料:
小龍蝦 2斤 (選擇2斤僅僅是為了用料比例,做的時候按實際情況選擇)
火鍋底料 半袋
豆瓣醬 2勺
花椒 、麻椒、幹辣椒、八角、香葉 適量
蔥薑蒜 、冰糖、蠔油 適量
具體做法:
一、清洗小龍蝦
1、 小龍蝦肚子上有很多淤泥,需要清洗乾淨,買回來的小龍蝦先用清水泡半個小時,然後找一個小牙刷,給小龍蝦來一個全身大清洗,洗的時候注意不要被夾到。
2、去蝦線,為了乾淨需要去蝦線,也有的做好之後吃的時候再去的(這樣蝦肉比較完整,缺點是去蝦線比較麻煩),所以我選擇做之前先把蝦線去了,因為操作很簡單,只需要拽住尾巴中間部位,左右一擰一抽蝦線就去掉了。
3、去掉蝦線的小龍蝦放在清水裡沖洗一遍。
二、開始製作
1、起鍋燒油,適當多放點油,等油熱放入花椒、麻椒、幹辣椒、八角、香葉爆香,然後放火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後,放蔥薑蒜炒出香味。
2、把清洗好的小龍蝦放入鍋裡面繼續翻炒,等小龍蝦變紅後,加入一瓶啤酒增香,再加入適量清水沒過小龍蝦,放入適量冰糖、蠔油、胡椒粉、食鹽,大火煮開之後,中小火煮20分鐘即可。
3、可以在湯裡面泡2個小時能更入味,然後就可以出鍋裝盤,撒上白芝麻、香菜。
這樣,麻辣可口的小龍蝦就做好了,做法簡單易學,您學會了嗎?可以根據個人口味調整辣椒、麻椒、花椒的量。如果您也喜歡美食、研究美食就給大鵬一個關注,咱們以後一起交流分享!如果有什麼別的好做法,可以在下方留言,看見我會立馬回覆的。