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做菜加什麼醬比較好吃？大家好，我是川陝美食坊，很高興回答這個問題。不同的菜有不同的做法，不同的人有不同的口味，不能一概而論。具體要根據所做菜品和個人口味而定。下邊我就向大家詳細介紹一下幾種常見的炒菜醬料用法及其代表菜品。
豆瓣醬
說起豆瓣醬大家都知道，最有名的豆瓣醬當屬四川郫縣豆瓣醬。所以，豆瓣醬主要使用在川菜中的麻辣，香辣，紅燒味等菜品之中。但是應當注意豆瓣醬所做菜品稍帶辣味，不吃辣椒的人應當慎用。使用豆瓣醬所做菜品代表如，麻辣豆腐，水煮魚，回鍋肉，紅燒排骨等等。
辣椒醬
辣椒醬用法與豆瓣醬用法大體相同，但是辣椒醬顏色比豆瓣醬較為鮮亮，香味比豆瓣醬稍差。其同樣可以使用在魚香肉絲，魚香茄子，麻辣豆腐等等菜品當中。
香辣醬
香辣醬味道稍辣，主要用在香辣味菜品之中。其代表菜品如，乾鍋土豆片，乾鍋菜花等乾鍋類。茶樹菇炒排骨，香辣魷魚等等。
甜麵醬
甜麵醬主要用在醬香味的涼菜及熱菜之中。如黃瓜蘸醬，京醬肉絲等等。
芝麻醬
芝麻醬主要用在各種涼菜，熱菜，麵食，涮菜醬料，火鍋蘸料之中如涼麵，涮牛肚，火鍋油碗等等。
番茄醬
番茄醬主要是用在酸甜味菜品之中。味型以酸甜，糖醋為主。如，糖醋里肌，魚香茄子，魚香肉絲等等菜品之中既能提味又能增加顏色亮度。
最後總結
具體用什麼料炒菜比較好？要視菜品原料及味型，個人口味受好，等各方面去選擇。大家可以根據以上醬料的講解，根據個人口味去選擇。
川陝美食坊
你好，我是粵食粵香，很樂意回答你這個問題，我們的菜餚分為葷菜與素菜，素菜一般情況下是不適合用醬料的，因為醬料味道比較濃厚，素菜要保留原汁原味比較好。
葷菜使用醬料比較多，比如、雞、鴨、牛肉等，加醬料燜煮出來比較鮮美、濃醇。現在市面上的醬料繁多，每樣都有它的特點與優勢，有些適用與燜、有些用燜煮等。
我覺得如果是燜煮，雞、鴨、牛、排骨之類的菜，柱侯醬比較好。
我平時就用它，口味香濃可口，烹製出來的菜餚非常美味，就拿燜鴨肉來說吧，假如你不放柱侯醬鴨肉吃起來很柴、呢膩、食之無味。放柱侯醬燜出來的呢，味濃、香醇、濃而不膩。
這只是我個人觀點，當然每個醬料都有它的特點，只要用到恰到好處，就能發揮它的作用。
表哥燴菜
大家好，我是逗比小廚，很高興回答這個問題，做什麼菜？加入什麼醬，並不能固定說一定要加入什麼醬的菜都好吃，那是不對的，那要根據你自己做什麼菜才能決定加入什麼醬，每個醬都有它不同的用法和不同的口味，比如四川這邊川菜加入最多的醬就為郫縣豆瓣醬，那是使用率比較高的，是川菜的靈魂，謝謝。
