牽手幸福4050
做蛋糕的牛奶建議您選擇純牛奶，如果喜歡酸甜的味道也可以用酸奶。酸奶裡面添加劑比較多，牛奶做蛋糕還要通過加熱，所以建議還是用純牛奶比較好。
現在為您介紹個做蒸蛋糕的做法
家常蒸蛋糕做法：好吃不上火，孩子超喜歡
下面我們來看下蒸蛋糕怎麼製作：
1.準備材料：冷藏雞蛋9個，白砂糖105克，玉米油75克，豆漿或水或牛奶75克，低筋麵粉126克，鹽一丟丟；（用的是6寸戚風蛋糕的配方*3，關注我，可以查看之前做的6寸的文章）
2.先做蛋黃糊，把蛋黃，玉米油，牛奶，鹽，攪拌均勻，再加入過篩好的低筋麵粉，攪拌成糊狀備用；
3.用打蛋器打發蛋白，分離蛋白的時候要注意，蛋清裡不要有蛋黃也不要有水/油，沒有電動打蛋器的可以用四根筷子代替，也可以用手動打蛋器，（網上也有人用絞肉機或者用半個剪爛的礦泉水瓶的），我自己試過用四根筷子和手動打蛋器都是比較累人的，起碼要不停地打20分鐘以上，打發的時候也可以注意滴幾滴檸檬汁和白醋，這個是個小技巧，還有雞蛋要拿冷藏過的雞蛋，還有就是白糖要分三次加入正在打發的蛋白裡，不能一次性加入。蛋白打至有明顯的紋路後，在上面畫8字，不會馬上消失，或者是拿起打蛋器它有明顯的小尖角，不會掉落的那種即可。
無水無油午無蛋黃的蛋白：
打發好的蛋白：
4.攪拌蛋白液和蛋黃液：打發好的蛋白液分三分之一加入蛋黃液翻動，可以用畫英文大寫的字母“J”的手法上下翻動，才不易消泡；然後再加三分之一到蛋黃液上下翻動；最後把攪拌中的蛋黃液倒入剩餘的蛋白液中，上下翻動至融合
5.上鍋熱水，水開後，把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，稍微震一下蛋糕模具，排出氣泡，可以用個大盤子蓋好蛋糕模具，以免蒸的時候，水蒸氣掉入蛋糕裡。水開後放入蒸40分鐘即可出鍋。
營養美味的蒸蛋糕就做好了，好吃不上火。放涼拿出來切即可！孩子超喜歡吃喔！趕快收藏起來，有空給孩子做一個吧！
愛做飯的古小宇
可可戚風蛋糕的詳細做法 簡簡單單就能學會 再也不用擔心娃的早餐
戚風蛋糕是世界上最柔軟、最美味的蛋糕之一，特別是中空威風蛋糕，縮短了烘焙時間。加了可可粉的戚風蛋糕，那種可可微苦的濃郁芬芳滑過舌尖，也只能用驚豔來形容。今天的這款可可戚風蛋糕，用了中量的可可粉，口感微苦，濃郁芬芳，足以給孩子提供一上午的能量，再也不用擔心孩子的學習。可以晚上做好了，然後早餐現脫模，徹底解決了一家人早餐難題。
可可中空戚風蛋糕（7寸中空模具1個用量）
配料：雞蛋4個、玉米油50ml、牛奶60ml、低筋麵粉60克、可可粉15克、細砂糖70克
製作過程：![]()
1、把雞蛋洗淨，如果冰箱裡的雞蛋，室溫擱置1小時以上。
2、分離蛋清蛋黃。
3、蛋黃中加入20克細砂糖，攪打均勻。
4、然後分別加入玉米油、牛奶攪打均勻。
5、低筋麵粉、可可粉混合過篩，劃大圈攪拌成均勻細膩的麵糊。
6、關鍵的蛋清打發過程：把剩餘的細砂糖分成三均份，用電動打蛋器把蛋清攪打到魚眼泡，加入剩餘白砂糖的第一次1/3糖量。
7、繼續攪打到紋路出現狀態加入第二次1/3糖量。
8、再攪打到溼性發泡狀態（提起電動打蛋器出現較軟傾斜的尖角）加入最後1/3糖量。
9、繼續攪打至乾性發泡，既提起打蛋器出現尖而挺拔的小尖角，蛋清打發完成。
10、取1/3打發好的蛋白加入到蛋黃可可糊中，採取從底部翻拌的形式，翻拌均勻。倒入餘下的蛋白，同樣方式翻拌均勻成細膩的麵糊。、從較高位置把蛋糕糊倒入到模具中，輕震模具，震出多餘的氣泡，把表面抹平。
11、烤箱提前預熱，上下火180度，烤箱中層，烘烤25分鐘。
12、出爐後立即倒扣模具，室溫徹底放涼後脫模。
13、一個蛋糕，一家人的早餐就有保障了，再也不用擔心孩子上學餓肚子而影響學習，一上午全是滿滿的能量，學習棒棒噠！
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杜銳美食
最好是純牛奶，酸奶也行，酸奶做出來的就是酸奶蛋糕。酸奶蛋糕的做法是，1.先把蛋清和蛋黃分離，先把蛋清分次加糖打發，備用。2.再把蛋黃和酸奶融合，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。3.把打發的蛋清的1/3放入蛋黃裡翻拌均勻，然後倒出到剩下的蛋清裡，翻拌均勻。4.最後放入烤箱上下火140度，烤50分鐘。
