日常生活小常識
大白菜作為北方的冬儲菜之一，在北方人的餐桌上的地位還是很有分量的，挑大白菜也要注意以下幾點：
1.看顏色 白菜分結球與不結球,本文指的是結球的品種. 結球的大白菜,一般來挑白色的,因為白色的大白菜會甘甜一些,口感甚好.如果是青色的白菜,那麼口味就不同. 另外,就算是結球的大白菜,也不完全是白色的,因為外面的部分,會有太陽照耀,會變青色.所以,有一點的青色葉子在外邊,是允許的.
2.
看大小 如果不是限定分量買的話,儘量挑個兒大的大白菜,因為這樣的話裡面可食用的葉莖多.個兒小的大白菜,一剝開外面的幾片莖葉,裡面的莖葉也沒有剩下多少了,相對不划算.所以,推薦挑個兒大的.同時個兒大的白菜,積累的養分也多,生長好.
3.
看外表 就大白菜而言,挑選的時候,看外表很重要.一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點,因為大白菜的根是吃不得的.另外重要的一點,要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,要慎選.
嚮往大海的魚
每天都得買菜，
這讓很多家庭主婦覺得煩，不知道買什麼吃，那些菜是沒有打農藥的等。今天給大家講解下我們常吃的16種蔬菜的購買技巧，這樣再也不會有菜販蒙你了。
1.土豆
儘量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好，凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
2.茄子
茄子的老嫩對於。買茄子最主要的就是看它的老嫩情況，老嫩對品質好差影響是非常的大的。那我們怎麼買呢?其實判斷茄子老嫩有一個可靠的辦法是看茄子的眼睛 ，茄子的“眼睛”長在哪裡?在茄子的萼/與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
3.辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間 ，如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.7倍，胡蘿蔔素要多4倍，而且紅椒分量輕(比重小)，在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
4.黃瓜
黃瓜的品種是很多的，但是無論是什麼品種的，我們買的時候一定要選擇嫩的，最好的就是還帶花的。而且，我們還要挑選那些硬的，黃瓜中的十分高達96.2%，新鮮的黃瓜是硬的，水分少了才會變軟的。
但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會覆水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買時很易識別。
5.山藥
無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值降低了。
6.番茄
買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。(下圖中左邊為粉紅番茄，右邊為大紅番茄)
需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。
7.冬瓜
用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買，因為這種冬瓜口感好;肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。
8.蘿蔔
不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。
第二條是分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔、 肉質成菊花心狀)。
第三條，皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。
第四條，買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為宜。這種白蘿蔔肉質比較緊密。
9.芹菜
葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老，芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
10.冬筍
當你在選購冬筍的時候，發現其筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那麼表明它可能硫磺燻過的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊。
11.生薑
購買生薑的時候，一定要看清是否經過硫磺“美容”過。生薑一旦被硫磺燻烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉，工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏製過程中附著在生薑中，食用後會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。
12.青菜
青菜的買菜竅門好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質好，好吃;長的品質差，纖維多。另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於：白梗味清淡，青梗味濃郁。
13.韭菜
按韭菜葉/寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。要注意，葉/寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。
14.花菜
選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
15.捲心菜
選購捲心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實，鬆散的表示包心不緊，不要買(尖頂捲心菜吃的是時鮮，松點也無妨)。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買。
16.豆芽
如何識別“化學豆芽”?選豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根，如果發現有氨味和無須根的，就不要購買和食用。
阿鵬改編曲
1、看葉子：外面的葉子翠綠無腐敗，有些幹葉，有少量蟲口倒是不要緊。\r
2、試試重量：如何很重，並且潮溼，很可能是不法商販農家在採收前或銷售前超量用水，這樣的大白菜容易腐爛，不耐保存。吃起來口感生硬。有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。\r
3、按菜頭：一般比較好的大白菜都必須窩心比較好，比較硬。 這樣的白菜不僅耐運輸，耐收藏，還有很好的口感度。\r
4、選擇品種：雖說大白菜大體看上去感覺都差不多，但是其實也是有區別的，經常拿來的清炒著的大白菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。\r
5、問問題：問一下這個大白菜是哪裡的產的，是本地的還是外地的，建議選擇本地的大白菜。一個是因為本地大白菜適合本地人接地氣，另一個是大白菜雖然耐運輸，但是經過長期運輸，依舊不容易保存了。\r
6、選擇種植方式：最好選擇那些農家自己種植自己吃不完的，問一下，都是用了什麼肥料，什麼農藥。建議選擇沒有用農藥化肥的。這樣的白菜吃起來是最爽口的。白吃不厭。
