學做這幾道菜,經典味道,解饞下飯,好味道出自你手

冒菜

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做法:1、準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛

2、鍋中放油,炒先豆瓣;再加入黑豆豉、蒜、老薑,繼續炒香

3、加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的滷料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開後,小火20分鐘

4、木耳和火鍋粉提前泡軟;各種菜料洗好、切小塊

5、將菜放入熬好的湯底中,視菜量,大火5—10分鐘,就可以了

6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段

7、把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。

三汁雞翅燜鍋

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做法:1.雞翅清洗乾淨,各種蔬菜洗淨,大蒜去皮剝成蒜瓣,生薑切片、30克洋蔥切絲,雞翅從關節處切開,用1茶匙鹽、25克生薑、30克洋蔥、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓勻醃製30分鐘;

2.把甜麵醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜、生抽放入碗中,用勺子攪拌均勻成醬料,土豆、胡蘿蔔、紅薯去皮切滾刀塊,剩餘的洋蔥切塊,香芹切段、青紅椒去籽切片;

3.鍋燒熱,放入植物油和黃油,燒至5成熱,放入洋蔥、生薑、蒜瓣炒出香味,再放入胡蘿蔔、土豆、紅薯塊略炒;

4.然後把醃製入味的雞翅擺入鍋內,醃製的調味料也一併放入,鍋內加入半小碗水,然後把調好的醬汁倒入鍋內,用鏟子在雞翅上面抹勻,搞好鍋蓋,大火燒轉小火燜煮20分鐘;

5.最後放入香芹段、青紅椒片翻炒均勻即可出鍋。

燒茄子豆角

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做法:1、豆角洗淨晾乾,用廚房紙擦乾,茄子切成粗條

2、茄子和豆角用油炸一下,逼出水份

3、炸好的茄子,稍有些金黃色就好

4、炸豆角、土豆,炸成稍有金黃即可

5、用少許油爆香乾辣椒,蔥薑蒜片

6、先下豆角和土豆,放鹽、糖、生抽調味後,再下茄子,炒至入味菜軟就好了

蓮子豬肚湯

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材料:豬肚一個、蓮子一小把 輔料:蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙 做法:

做法1、用小蘇打洗豬肚。 豬肚切條,冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開,繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開。

2、撈出洗淨。 蓮子不要泡。

3、薑切片。 豬肚條,蓮子,蔥姜,足量水一起加入湯鍋。

4、大火燒開,小火煲到湯呈奶白色。 調入鹽,胡椒粉繼續小火煮半小時即可。

豆鼓蒸扣肉

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做法1.豆腐皮切絲,香菇洗淨切片,五花肉洗淨切片,放入碗中,依次加入料酒、生抽、豆豉辣醬、蠔油,姜、蔥拌勻,醃製20分鐘中

2.醃製好的五花肉片碼入大碗,鋪上香菇和豆皮

3.將醃肉的料汁淋在上面,入鍋蒸30分鐘即可


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