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烤鴨可以用來做老鴨湯嗎？以我從廚多年的經驗，我來告訴你味道怎麼樣？
首先我先來了解下烤鴨和老鴨湯兩者的性質。
烤鴨
- 烤鴨是一道中國名菜，它以色澤紅豔、肉質細嫩、肥而不膩、味道醇厚的特色。享有“天下美食”而享譽中外！它以優質肉食鴨，輔以秘製醬料，以掛爐的形式碳烤而成。成品外形飽滿、色澤金黃、皮焦肉嫩的特點。
烤鴨一般來說可一鴨三吃: 1鴨皮（酥鴨皮輔以麵皮、黃瓜、大蔥絲、麵醬沾食）2鴨肉（鴨肉切絲做成椒鹽鴨絲）3 鴨骨頭（可和白菜、東瓜之類的做湯〉
老鴨湯
- 酸蘿蔔老鴨湯屬於川菜的一道經典名菜，由沙鍋燉制而成。它用優質新鮮土鴨輔以酸蘿蔔、酸姜、泡椒、花椒等慢火細喂二個多小時而成。成菜微酸辣、湯色澄亮、肉質細嫩、味道醇厚、開胃去燥的特點。
看完上面兩道菜的區別，你們就知道烤鴨能不能用來做老鴨湯了！
如果用烤鴨來做老鴨湯，不但浪費了烤鴨外酥的口感和口味，而且烤鴨屬肉食鴨，肥大油膩，做湯的話就很膩，而且肉鴨比轉腥，如果硬是要做湯，建議用骨架子做蔬菜湯比較清新些。
而正宗老鴨湯一定要用新鮮的土鴨子因為土鴨肉質緊緻、瘦小少油，燉出的湯才清香爽口、湯品醇厚的優點。
當然如果您把烤鴨皮單獨食用，然後用鴨肉、鴨骨燉老鴨湯，相信也別有一番風味哦！
友情提示
鴨肉屬涼性食物： 1體質虛寒的人不宜食用。 2 感冒的人不能食用
關於烤鴨能否用來做老鴨湯的問題，你知道了嗎？希望能幫到你，喜歡的關注、點個贊吧！
廚界彬哥
烤鴨剩下來可以再製作成鴨湯、口感當然不如烤鴨片肉來吃的好吃、肉質變柴但是湯頭還算可以的、怕油可以用薑絲、酸菜或芥菜來搭配。
烤鴨架子酸菜湯
但老鴨湯用烤鴨剩下來的鴨架子、恐怕就不太適合用這三個字了😂
老鴨湯顧名思義、用比一般鴨子還老的鴨子來煲湯（一般鴨子60～70天、老鴨湯最好找半年的鴨子、脂肪少甜味多肉緊實）、然後燉煮時間長、湯頭濃郁甘甜稱之為老鴨湯。
薏仁冬瓜老鴨湯
蟲草老鴨湯
私廚現居臺灣,走過30幾個國家400多個城市,美食無國界,創意不受限,歡迎關注留言交流...........
江湖小俠
你好專業大廚為你解答：烤是可以用來做老鴨湯的肉還可以用來吃，1.把烤鴨肉拆下來，留鴨骨架掉湯2.鍋里加大豆油蔥姜炒香放入鴨架煸炒出香味，直接加入開水(一定要開水)，3，大火煮15分鐘然後放入百葉結，粉絲，煮開調味，鹽，雞精，味精，4.碗裡放入香菜沫鴨肉，呈上一碗湯，即可食用，可以加醋，和辣椒油。
