僧廬聽雨聲
你好，我是月亮，很高興回答你的問題。
正好昨天晚上去超市買東西，遇到一個男人問我老抽和生抽的區別，我還說他一看就是不經常做飯的人，我告訴他一句最簡明的話，他立馬就明白了，那就是老抽紅燒，生抽涼拌炒菜。
至於蒸魚豉油、味極鮮什麼的，基本都是生抽演變出來了，商家的噱頭而已。
值得一提的是，一般的生抽裡都含有穀氨酸鈉，是味精的主要成分，加熱後會致癌，一般涼拌用或者出鍋前放，或者買無添加的。
希望我的回答能幫助到你。
月亮的小手藝
你好，很開心回答你的問題了。
要想做出一道色澤靚麗、香氣十足、味道鮮美的美食。除了要了解美食原材料的基礎特性，烹飪時使用正確的操作步驟，和對火候的精準掌握之外，應該對其調料品，也應該花時間做足功課，做到非常瞭解“它”的特性和作用。
生抽屬於醬油中的一個品種，是由大豆小麥和香料等由人工接入種曲，再經過天然露曬的方式發酵而成。生抽聞起來香味濃郁、吃起來滋味鮮美、味道比較鹹，和老抽相比顏色較淡，體態呈清澈的紅褐色。生抽的用途廣泛，可用於炒菜、燒菜、涼菜蒸蛋、蒸魚等菜系，在烹飪時加入適量的生抽可以起到提鮮、提香等作用。
老抽是在生抽的基礎上，加入焦糖色和經過特殊工藝製作成的，呈棕褐色的醬油，在烹飪菜餚時加入一定老抽可提色提鮮提香。老抽豆香味濃烈，吃起來鮮美爽口中略帶微甜。一般是用來給食物上色。如炒肉絲肉片、紅燒菜系列等。
最後順便教你怎麼挑選好的醬油[可愛]
首先，要注意生產日期和保質期，買瓶裝醬油的話可以先看指標和顏色，“氨基酸態氮”含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。要買傳統工藝釀造的最好，不要買配製的醬油。佐餐醬油比烹調醬油更乾淨，用“佐餐”醬油烹調菜餚是可以的，而用“烹調”醬油直接涼拌或蘸食則不可取。
其次，再搖一下好醬油容易起氣泡不易散去。
最後，好醬油聞起來醬香味濃，嚐起來味道鮮美，如果帶有苦澀的味道那麼質量就不行。
說了這麼多，你應該有所瞭解吧，如果你覺得我說的對你有幫助，記得點贊關注我哦。
花一樣的美食
你好，很高興回答這個問題。
小時候家裡炒菜永遠只有一瓶醬油，那時候也不知道什麼是生抽，什麼是老抽；就一種叫法“醬油”。隨著時代的變遷，咱們的日子越過越好，也不斷的在追求生活的品質，現在去超市貨賀上擺滿了琳琅滿目的商品；有各種品牌的生抽、老抽、薄鹽醬油、兒童醬油、壽司醬油等等，看的我們眼花繚亂，分不清各種醬油的用法。
今天咱們就來聊聊生抽和老抽的區別，怎麼使用。
醬油主要分釀造醬油和配製醬油兩大類：
【釀造醬油】以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵而成，具有特殊色、香、味的液體調味品。
【配製醬油】以釀造醬油為主體，與調味液、食品添加劑等配製而的的液體調味品。
我們日常生活中購買的醬油以釀造醬油為主，釀造醬油又可分為【生抽】和【老抽】。
【生抽醬油】多以優質的黃豆和麵粉為原料，經過發酵成熟後提取而成，豆香味比較濃，微甜、色澤淡雅、醬香濃郁、味道鮮美。
【老抽醬油】是在生抽中加入焦糖，經過特殊的工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒、醬滷之用，主要是用於食物增色，讓色澤看上去更加紅潤，濃郁。
【區別】生抽和老抽最大的區別在於老抽添加了焦糖色澤濃郁，粘稠度較大；而生抽含鹽量較老抽要低，顏色較淺。
【如何使用】
【生抽】更適合做口味清淡的菜餚使用、拌涼菜、做包子餡、餃子餡、做肉丸子、做蘸料等等。
【老抽】更適合做紅燒菜餚使用，比如紅燒排骨、糖醋排骨、紅燒牛肉、紅燒鳳爪、紅燒豬手、醬肉、滷肉等等，讓菜餚的顏色看上去更加誘人。
以上是我對生抽和老抽的對比，希望能夠幫到你。
