埃莉斯941
囧，樓主，你在思考啥啊？
你把那水煮肉的精髓都去掉了，難道真的用水煮啊？
水煮菜系之所以好吃就在於把肉、菜、辣、汁等的味道充分封印在紅椒油之下所產生的混合感。
即有肉片的入口細嫩，也有菜蔬的原味香脆。
而辣椒麵在這類菜系裡起的作用是提升腸胃蠕動，刺激消化，也就是開胃。
開胃之後的好處就是能充分調動味覺細胞及腸胃功能。
吃到的食物都十分美味。
所以你不放辣椒和放辣椒做出來的水煮菜區別就是少了一份充分掉動味覺消化的材料。
味覺感受上的體驗就會很大，明白了麼？
所以強烈建議你還是在最後一道工序還是要撒上辣椒麵，澆上熱油。
咋做的就不發出來了，這裡高手多😄
大可觀點
很高興回答你的問題，水煮牛肉不放辣椒好吃嗎？我的答案是不好吃。
水煮牛肉做為一道經典的川菜，具備酸甜麻辣鮮的複合口味，口感爽滑，牛肉細膩，香辣甘甜，深受大眾的喜愛。
水煮牛肉不放辣椒，吃起來總感覺少了什麼也不正宗，人們吃的就是那種酸爽麻辣的鮮香味，不放辣椒整道菜就失去了靈魂。
四川地區常年高溫溼熱，辣椒做為四川人的最愛，常見於各種菜式中，正所謂無辣不鮮，不管男女老少從小到大都吃辣椒，水煮牛肉做為一道川菜的代表，怎能少了辣椒這個主角。
水煮牛肉要做的好吃，最後一道工序給煮好的牛肉淋上滾燙的幹辣椒和炸好的花雕，那一刻頓時一道鮮香撲鼻而來，整道菜也圓滿的呈現在人們的眼前，讓人有一種迫不及待的想去嘗一口的衝動。
綜上所述，水煮牛肉必須放辣椒烹飪，這樣做出的水煮牛肉才正宗才經典。
藍輞霸柳
水煮牛肉少了辣椒🌶️，簡直就是少了這道菜的靈魂。，而且辣椒和調味料要足夠多。
雖然，我們家是上海人，但對於四川的水煮牛肉愛不釋手，特別是我們家愛吃辣的小朋友。
【水煮牛肉的特點是：】
麻，辣，鮮，燙。火紅火紅的食材，滾燙的熱油，又麻又辣又鮮又香，這種爽勁，會讓人上癮似地停不下來。
【做法：】
1. 牛肉切薄片，用蘇打水浸泡片刻，或者用薄薄的水澱粉給牛肉上漿。
2. 萵筍去皮切片，黃豆芽摘掉根部洗淨。
3. 熱鍋熱油，爆香蔥白段、幹辣椒段、花椒粒，加點紅油豆瓣更好吃。
4. 加入高湯，煮2～3分鐘。
5. 鍋裡熱油，把醃製好的牛肉炒制微微變色盛出，備用。
6. 在碗頂層層撒上幹辣椒段、辣椒麵、蒜末、蔥花、花椒等，淋入熱油爆香。
附圖是我昨天吃的水煮牛肉，過癮，連吃了2碗米飯！
以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來評論區留言哦，歡迎您關注並@：譜食物語。
