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你好！很高興回答這個問題。我認為燉羊排最好不要用老抽。老抽顏色重，味道也重，燉羊排加入了老抽，既影響了燉出羊排的美觀，又抵消了羊排本身原有的鮮香味。所以我認為清燉羊排最好，燉出的羊排味道更鮮美。同時，清燉羊排肉質細膩，具有溫經補血、溫補肝腎、補精助陽的功效，體弱的人常吃可以增強免疫力。今天把我做的清燉冬瓜羊排的做法及製作竅門分享給您：
第一步，準備食材：
羊排，冬瓜，蔥，姜，花椒，料酒，鹽，胡椒粉
第二步，做法及製作時的小竅門：
1.羊排用冷水浸泡半小時，這樣可以更好的吸出血水。
2.焯水。羊排一定要冷水下鍋，我認為熱水下鍋，會使肉質收縮，不利於肉內的血水充分釋放出來。然後加少許料酒和兩小段蔥，這樣可以更好地去掉羊排的羶味。水開後撇去浮沫，然後連水帶羊排一同放入沙鍋內。原湯燉原食，根據個人經驗，這樣燉出來的羊排味道更鮮美。
3.鍋內加入蔥，姜，花椒。水再次燒開後轉小火慢燉兩個小時左右。燉羊排吃的就是羊肉的鮮，所以不要放太多調料。
4.待羊排軟爛後加入切好的冬瓜塊，再燉兩分鐘。冬瓜熟了以後，加胡椒粉，鹽調味即可食用。因羊排性溫，多吃容易上火，所以用冬瓜一起燉，冬瓜性寒，可以起到中和作用。
我是予暉愛美食，我這樣的回答不知您是否滿意，如果滿意就點贊加關注我吧。謝謝🙏（不好意思，沒保存我自己的圖片，只能用網上圖庫的圖片了）
予暉愛美食
不用的
在閩南羊排被老一代人稱之為“好料”也許在物質匱乏的年代吃一次羊排是多麼的不易。
我和大家說一說我做羊排的經歷吧！
有一次我到樓下超市去買羊排冬補，在我們這有冬至進補一說，再購買過程中相識一位七十多歲的老奶奶，他看見我買羊排反覆告誡我不要放老抽不要放鹽。只要放一些味極鮮或者生抽就好了，我回到家還真就按照老奶奶做法羊排汆水例幹之後，砂鍋中放入油少許，炒蔥姜爆香倒入羊排炒至出油這時候倒入黃酒，加入一碗水（剛好淹沒羊排）放入橙皮，當歸，生抽和冰糖少許。燉煮一小時，快出鍋是可以放入白蘿蔔。
這樣燉出來羊排，絕對是進補“好料”
街景尋味
過幾天就要立夏了，2020年的夏天就這樣悄悄的來到，天氣也逐漸熱了起來，在這個夏天我們可以多吃一些溫補的食物，幫助我們祛除冬季因寒氣瘀滯導致的疾病，從中醫食療來講羊肉是首選，，羊肉性溫，可以溫熱身體，起到“冬病夏治”的作用，自古至今我們吃羊的烹飪方式各種各樣，而且羊身上都是寶，幾乎哪裡都可以吃，不過我最喜歡吃羊排。
羊排是羊的肋條連著肉的肋骨，羊排可分為肋排和脊排兩部分，肋排在羊左右兩側各一排，膘肥肉厚，脊排在羊的脊背處，骨頭多肉少，骨中含有大量骨髓，兩種排在家常餐桌中是常用的食材，燉、燒、烤等都可以，尤其燉更能突顯羊湯的鮮美，肉質鬆軟。
燉羊排用放老抽嗎？
可以放老抽，但是不建議放。
老抽是咱們傳統的調味料，顏色紅褐色，一般作為上色調味用，味道十分鮮美，但是老抽的醬油味道太重，燉羊排時放入老抽會掩蓋羊肉本身的鮮味，所以不建議在燉羊排時放入老抽。
燉羊排不放老抽的做法流程：
~~食材準備~~
◆【主料】：
羊排1000克
◆【輔料】：
胡蘿蔔500克、陳皮2片、姜半塊、八角1粒、花椒1小把、桂皮一小塊
◆【調料】：
食鹽適量、料酒
~~製作步驟~~
第一部分:食材處理
1、將胡蘿蔔削皮切小塊；
2、羊排清洗乾淨，切塊，浸泡水中30分鐘，撈出備用。
第二部分：羊排焯水
燉鍋中倒入涼水，將羊排放入燉鍋中，放入八角、花椒、桂皮、薑片、陳皮，大火燒開，撇去浮沫。
第三部分：燉煮羊排
1、將燉鍋中羊湯大火燒開5分鐘後，用中小火燉煮30分鐘。
2、中小火燉煮30分鐘後，放入胡蘿蔔塊，再轉小火燉30分鐘。
3、羊排燉的湯汁濃稠，關火前放鹽調味。
4、盛出後放入香菜，味道更香濃。
羊排不能一起食用小貼士：
羊排我們不管是燉還是其他烹飪方式，吃起來味道都很好，但是羊排也有一起些不能同時食用的食物，所以我們在享受美食的同時也要注意飲食搭配。
1、和茶或者羊排與板栗不能同食，容易引起腸胃不消化，引起便秘。
2、和梅乾菜不能同食，容易引起身體不適。
3、和南瓜不能同食，容易導致腳氣病和黃疸。
4、和竹筍不能同食，容易引起腹痛、中毒。
5、和紅豆不能同食，容易引起中毒。
