立夏後遇到此肉別手軟,和韭菜是絕配,女性要多吃,包餃子吃最香

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身為一個海邊人,對大海有一種深深的感情,就像歌中唱到的:“小時候,媽媽對我講,大海就是我故鄉,海邊出生,海里成長”。這種情深意切的感情,是無法用言語來形容的。大海不僅幅員遼闊,美麗壯觀,還給我們帶來了很多舌尖上的美味。每逢退大潮的時候,生活在海邊的人,就可以去海邊趕海,撿各種海鮮。

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今天給大家介紹的這種海鮮,它的名字叫蟶子,是生活在海灘流沙中的一種海鮮。每到退大潮的時候,很多人都會拿著工具,帶著鹽去海邊挖,挖到蟶子洞以後,在洞口撒點鹽,受到鹽的刺激後,它能夠在洞穴中迅速上下移動。受驚時,很快縮入洞內,看到蟶子出來以後,要迅速地把它抓住。我們幾個挖了兩個小時,就一大盆。

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立夏後遇到此肉別手軟,和韭菜是絕配,女性要多吃,包餃子吃最香!蟶子肉肉質鮮嫩,鮮味十足,營養豐富,含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素。具有一定的食療作用,可以補陰、清熱、除煩、解酒等,對產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾等,也有一定治療作用。它可以爆炒,也可以取肉和韭菜一起包餃子。今天,廚娘與大家分享一下,蟶子韭菜餃子的做法。

準備食材:竹蟶子、韭菜、雞蛋、麵粉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

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第一步:蟶子挖回家以後不能直接吃,要用海水浸泡一天,讓蟶子把肚子裡的沙都吐出來,然後再將蟶子清洗乾淨,將蟶子的外殼剝開,將肉取出,清洗兩遍,用刀切成小段,裝入盆中,加入適量的生抽,加入適量的蔥姜水,加入適量的蠔油,加入適量的鹽,攪拌均勻,醃製20分鐘。

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第二步:熱鍋加油,油熱後倒入蛋液,調為小火,用筷子將蛋液攪碎,炒熟放涼備用。韭菜清洗乾淨,控幹水分後,切成小段,將韭菜和雞蛋都裝入盆中,打入一個生雞蛋,這是素餡餃子好吃的秘訣。

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第三步:取適量麵粉,合成麵糰,醒發20分鐘後,搓成長條,切成餃子劑。用擀麵杖將餃子劑擀成餃子皮。餃子皮都擀好後再調餡,這樣菜餡不易出水。

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第四步:盆內加入適量的食用油,滴兩滴香油,加入適量的鹽調味,攪拌均勻。取一個餃子皮,託在手中,放入適量的菜餡,將菜餡包起來,兩邊虎口收口,捏一下,一個餃子就包好了!

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第五步:鍋內加水燒開,下入餃子,用漏勺推動一下,防止餃子粘鍋底,煮兩個開,餃子皮都鼓起後,餃子就可以出鍋啦。鮮香美味的三鮮水餃就做好了,吃著特別的香。

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