調餃子餡時,先放油還是先放鹽?放料順序不對,影響餃子香味

  快元旦了,到了吃餃子的時候了,平時自己在家也做,餃子不僅好吃,而且形狀像元寶,所以吃餃子也象徵著團團圓圓。

調餃子餡時,先放油還是先放鹽?放料順序不對,影響餃子香味

  餃子的味道好不好吃,調餡是最關鍵的一步。只有餃子餡調的好,那麼煮出來的餃子才會鮮香美味又好吃。很多人平時調餃子餡時都做錯了,難怪餃子味道不香。怎樣才能做出美味的餃子餡呢?調餃子餡時先放油還是先放鹽呢?今天小i就給大家詳細講解一下,正確拌餃子餡料的方法。

 所需原料

  豬肉500克、香蔥15克、胡蘿蔔60克、生抽10克,蠔油5克、水適量,食用油20克,蔥姜各20克、鹽3克、胡椒粉3克、花椒5克。

 做法

  第一步,先將買回來的豬肉用水清洗乾淨,然後瀝乾水分,用刀將豬肉剁成細肉餡。如果嫌麻煩,可以用絞肉機將豬肉絞成肉餡也可以。

  第二步,準備少許的蔥姜,去皮後切蔥末,薑末。胡蘿蔔洗淨後切末,香蔥洗淨後切蔥末備用。再準備一個乾淨的碗,放入少許的花椒粒,倒入適量的溫水浸泡5分鐘,然後撈出花椒粒,留水備用即可。

  第三步,把剁好的肉餡放入盆中,加入切好的蔥薑末,胡蘿蔔末,香蔥末,一起攪拌均勻。然後再調入少許食用鹽,蠔油、生抽、胡椒粉、花椒水,然後用手順時攪拌肉餡,直到將肉餡攪拌上勁即可。

  第四步,將少許的食用油倒入肉餡中,攪拌均勻後放入冰箱中冷藏半個小時左右

  第五步,餃子餡調好以後,就可以進行和麵做餃子皮了。用餃子皮包入餡料,全部包成元寶形的餃子備用

  第六步,鍋中添加適量的水,水開後加入一勺食用鹽,然後再把餃子下鍋煮熟即可。煮餃子時,水中加入少許的食用鹽,可以防止餃子粘連破皮。

調餃子餡時,先放油還是先放鹽?放料順序不對,影響餃子香味

  拌餃子餡時,先放油還是鹽?很多人都做錯了,導致餃子餡不入味並且腥味重。正確做法是,肉餡和蔬菜混合後,先加少許鹽,攪拌均勻醃製3分鐘,這樣能使餃子餡料更快速的入味。最後放油的好處是,油可以鎖住肉餡中的水分,使餃子吃著非常更加的鮮嫩,肉吃著還不柴。


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