吕秀霞1225
卤鸡爪子还可以和五花肉鸡蛋豆腐皮一起卤
1、香辣卤鸡爪
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。
做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。
乡村燕老四
你好，我个人觉得卤鸡爪，可以跟很多种东西一起卤，主要就是先后顺序，比如卤猪耳朵，鸡腿，猪肠，我们可以这样卤，我们卤东西的时候主要就是要准备卤料，按我之前开快餐的经验，我们卤锅就要放入生抽，老抽，炒糖水，然后如果条件可以，我们在买几个鸡壳然后放下去一起卤，这样卤出来的东西比较香，然后在放入一点冰糖，桂皮，八角，香叶，小回香，甘草，肉蔻，南姜，我个人认为东西都是越卤越香，比如我们卤猪耳朵大概时间15分钟就可以，猪肠要卤20分钟，鸡腿卤10分钟就可以，鸡爪5分钟就可以，其实卤东西都有很多的，鸡鸭鹅，猪牛羊，这些东西都是可以一起卤的，海鲜东西最好就不要一起卤，因为海鲜东西味道是不一样的，如果你觉得这个有问题可以帮到你，或者有其他问题，你都可以私信问我，我从事餐饮行业有7年左右
美食爆哥
食材
- 鸡爪500g
- 干辣椒2个
- 八角2个
- 花椒1g
- 桂皮1片
- 香叶1片
- 冰糖5g
- 生抽30ml
- 老抽30ml
- 料酒30ml
- 姜20g
- 十三香2g
- 热水800ml
做法
1、准备材料。
2、鸡爪剪掉指甲，洗净；姜去皮洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。
3、鸡爪放入锅中煮至变色后捞出，在冷水中过凉并沥干。
4、热锅放油，放入冰糖炒至融化且成焦糖色。
5、放入鸡爪，翻炒至上色。
6、加入生抽、老抽、料酒和十三香翻炒均匀。
7、加入热水、卤味袋和姜片，再次煮开后转小火煮20分钟。
8、取出卤味袋，转大火收汁即可。
