華夏時報（chinatimes.net.cn）記者金曉巖 北京報道
4月29日，中國最大的餐飲運營公司百勝中國公佈了疫情最艱難時期的2020第一季度財報，受疫情影響嚴重，該季度總營收下降24%，同店銷售同比下降15%，經營利潤為9700萬美元。百勝中國的高層預計，今年第二季度和第三季度，中國餐飲業仍然“充滿挑戰”。
但這絲毫不影響百勝擴張的野心，百勝對外亮出了多張進擊中國市場的“王牌”。剛剛完成收購黃記煌和增持蘇州肯德基之後，在一季報公佈的同時，百勝中國還宣佈加碼外資咖啡新品牌Lavazza，並表示不更改今年的開店目標。
一季度受疫情影響嚴重
據悉，百勝中國第一季度的運營受到疫情的嚴重影響。於1月下旬開始臨時性關閉部分門店。到2月中旬疫情爆發高峰期，大約有35%的餐廳暫停營業，而且地區之間差異很大。截止一季度業績發佈時，國內約99%的百勝旗下餐廳已部分或全部恢復營業。
由於營業時間縮短和人流量的減少，疫情期間百勝仍在營業的餐廳同店銷售額下降，其中很大一部分餐廳僅提供外賣和外帶服務。一月份的前三週公司的業績強勁，但疫情的爆發導致隨後的同店銷售額與2019年春節假期同比下降了40-50%。
對此，百勝中國表示，隨著時間的推移，第一季度的銷售業績逐漸恢復增長，截止三月下旬，同店銷售下降了約20%；與此同時，由於人們仍然避免外出和保持社交距離，復工復產的節奏尚不規律，最近的銷售額和客流量仍然低於疫情爆發前水平。4月截至目前，同店銷售仍然降低超過10%。
在隨後舉行的分析師會議上，百勝中國首席執行官屈翠容表示：“特別是在週末，我們可以看到銷售仍然面臨挑戰。而在工作日情況還不錯，幾乎回到了去年的水平。由於人們出行和聚餐減少，週末和假期時段、位於交通樞紐的門店業務，以及堂食業務，仍面臨很大挑戰。這與過去的銷售模式完全不同。”
在防控疫情特殊時期，全國範圍內餐飲企業整體閉店，慘狀和困境是顯而易見的。而餐飲業中，中小企業佔據絕對主體，抗風險能力更加脆弱。
經歷過17年前“非典”的餐飲企業都向本報記者表示，此次疫情對餐飲行業造成的影響可能會數倍於“非典”時期。
近日，中國飯店協會研究院發佈了新冠疫情下3月中國餐飲業生存現狀報告。報告顯示，餐飲企業復工復產舉步維艱，既有成本高、產業鏈資金短缺、關店的困難;也不乏逆境中各中花式自救，上線外賣業務、團餐配送、而引進送餐機器人加速品牌智能化轉型，已成為餐企降本提效的首要選擇。
“我們預計第二季度的5月和6月對餐飲業將是非常具有挑戰性的。因為雖然銷售正在恢復，但仍低於疫情前水平；而且在成本結構方面，大多數餐飲商家第一季度從業主和政府那裡獲得了一些幫助，甚至在某些情況下，某些公司還可以在彈性薪酬方面與員工達成一定的協議，但所有這些一次性紓困措施可能在第二季度減少。”百勝高層表示。
不減對中國市場投入
“疫情目前並不會影響在中國的擴張節奏，將持續投資於新店開張和門店翻新，維持此前制定的全年開店目標，即新增800-850家。”百勝中國表示。
儘管受到疫情衝擊，但百勝中國這家餐飲巨頭仍在加大對中國市場的投入，例如投資核心品牌肯德基，以及不斷擴大旗下運營的其他餐飲品牌以及咖啡等新領域。
4月29日，百勝中國首次對外披露，已達成一項最終協議，擬以約1.49億美元（約合人民幣10.54億元）的現金代價，收購一家在蘇州及其周邊地區經營肯德基餐廳的關聯公司（下稱“蘇州肯德基”）的25％股權。在滿足相關條件的前提下，該收購預計將在今年下半年完成，屆時百勝中國在蘇州肯德基中持有的股權將增至72％。
“我們的西式餐飲品牌包括肯德基、必勝客和塔可貝爾，我們此次增持是為了加強控制。”百勝中國首席財務官楊家威上述財務會上，對分析師的提問時說。
除此之外，前不久本報記者還報道了百勝中國收購黃記煌一事，對此，百勝中國也披露了這項交易的細節，顯示這樁收購交易的價格約1.85億美元（約合人民幣13億元）；在交易完成後，百勝中國持有黃記煌93.3％的股權。
在百勝看來，收購黃記煌是對現有業務的補充，加強了其對中式餐飲的佈局。這對吸引更多中國消費者很重要，因為中餐仍然是市場佔比最大的，這是一個非常龐大且不斷增長的市場。
值得注意的是，除了餐飲老本行，百勝還將加碼咖啡領域。此前，百勝旗下的咖啡業務涵蓋了肯德基咖啡和COFFii & JOY，此次拿到的新“王牌” 是與意大利咖啡品牌Lavazza組建合資公司。
據悉，雙方將共同在中國運營Lavazza咖啡店。今年初，Lavazza在上海開出了亞洲地區首家官方咖啡店，這也是Lavazza在意大利以外第一個咖啡旗艦店。
顯而易見的，中國市場正在對百勝越來越充滿了吸引力。
責任編輯：黃興利 主編：寒豐
