狗牯腦茶自古就被視為茶中臻品，為綠茶之中的佼佼者。那麼面對市面上等級繁多的狗牯腦茶，我們該如何去選購適合自己的那一款呢？
狗牯腦茶從採摘到製作，工藝獨特、精細，匠心獨具。分統級、一級、特級、珍品、貢品、特貢這六大等級。統級是最低檔次的茶葉，特貢是最高檔次的茶葉。不同等級的茶葉價格和口感都不同。
1.特貢特級《俗稱特貢》
由精選狗牯腦茶本地群體種鮮葉清明前單芽精製而成。
特貢是最好的一種，芽葉細嫩，手工炒制而成，其味香醇，沁人臟腑，啜飲之後，回味無窮。外形緊結秀麗，條索勻整纖細，碧中微露黛綠，外披白絨毫。香味嫩香清鮮，湯色清澄金黃，口感甘醇，回味悠長。
2.貢品特級《俗稱貢品》
由精選狗牯腦茶本地群體種鮮葉穀雨前單芽及一芽一葉微展製成。熟板栗清香，有光澤，外披白毫。手工炒制而成，湯色清綠帶金黃，口感清爽柔和。（穀雨與明前的區別：明前茶俗稱早春茶，芽嫩品質好鮮香回味甘甜。雨前茶俗稱二春茶，受氣溫影響，芽葉更肥厚，茶香濃郁渾厚，久泡仍餘味悠長。）
3.珍品特級《俗稱珍品》
由精選狗牯腦茶本地群體種鮮葉立夏前一芽一葉製成。濃香型，少量披毫，湯色清黃，口感清爽柔和，味濃。
4.特級
由精選狗牯腦茶本地群體種鮮葉立夏前一芽一葉開展及一芽二葉初展製成。濃香型，少量披毫，湯色清黃，口感微苦回甜，滋味濃爽。
5.一級
由精選狗牯腦茶本地群體種鮮葉清明至處暑時節一芽二葉開展及同等嫩度的對夾葉製成。
6.統級
由狗牯腦茶本地群體種鮮葉清明至處暑時節一芽二葉開展及同等嫩度的對夾葉製成。茶葉較粗，芽少，但耐泡，價格實惠。
狗牯腦茶每批採下的鮮葉嫩度、勻度、淨度、鮮度基本保持一致。外形緊結條索彎曲，不過，越偏低檔的茶葉外形偏粗，白毫也越少。越偏高檔的茶葉外形偏細且緊結，白毫也越多，色澤越整齊均勻。珍品以下為粗茶，濃香型，口感微苦回甜，珍品以上為清香型，口感鮮香甘甜。
