一、早餐要吃好，就是不喝粥？
一場新冠疫情讓大家空前關注個人健康相關的話題。吃早餐怎麼吃才能更健康，一直都是一個極具爭議性及個性化的問題。但網紅醫生張文宏近日有關小孩子要想增加抵抗力，早餐不準再喝粥的言論突然火了。
在視頻中，張文宏醫生說：孩子早上必須吃好，早上不許喝粥。建議吃三樣食物牛奶，雞蛋，三明治。
於是這幾天很多家長在問我，是不是真的不能給孩子再喝粥了?我說那當然不是了。
民以食為天，現代人食品供應的種類更是花樣繁多，中式，西式各種都有。
早餐你愛豆漿油條煎餅果子，他愛喝牛奶吃雞蛋本來是無所謂對錯的。
但是作為一位有巨大社會影響力的醫生，公開呼籲反對孩子們喝粥，強調早餐都要改成吃雞蛋喝牛奶可就不合適了，世界上沒有任何一種飲食方式或者食物是適合所有人的，這對於醫生來說應該屬於常識。
那麼為什麼早餐吃牛奶雞蛋不一定就是好的選擇呢？
二、80%學齡兒童乳糖不耐受，成年人100%！牛奶千萬別亂喝
咱們先說牛奶，牛奶的主要營養成分是乳糖和蛋白質，但是因為缺乏乳糖酶，我國絕大多數成年人和大多數兒童都不能完全消化牛奶當中的乳糖。牛奶會造成大人小孩乳糖不耐受，引起多種不適反應。
在給孩子買牛奶之前，這3個方面的知識必須清楚：
1、學齡兒童80%乳糖不耐受，成年人比例可高達100%
根據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所趙顯峰、蔭士安的論文報告，我國學齡兒童對乳糖不耐受的比例達到了百分之八十。成年人幾乎百分之百存在乳糖不耐受，大家看到這可能會覺得有點誇張了，很多人會說我喝了牛奶並沒有不舒服啊？那是因為你喝的量比較少，
乳糖酶缺乏的成年人單次乳糖攝入一旦超過10克（相當於喝兩盒牛奶），乳糖在小腸內就不能夠完全分解吸收而進入大腸，然後被腸道細菌分解產生乳酸、甲酸等短鏈脂肪酸，同時產生大量氫氣、二氧化碳和甲烷。這樣一來腸道中的氣體和水分都增多，就會引起腹脹、腸鳴、放屁多甚至腹痛、拉肚子，這就是特別典型的“乳糖不耐受症”。
2、乳糖不耐受會妨礙人體營養物質吸收
有乳糖不耐受的人，如果大量喝牛奶反倒會妨害其它營養物質吸收，所以“每天一杯奶強壯中國人”真的只是個美好的理想。
也有的人會想到我雖然乳糖不耐受，那少喝一點不至於引起消化不良是不是就沒事呢？還真不是這樣，慢性食物不耐受即使不引起消化道症狀也有可能干擾免疫系統，比如帶來一些隱蔽症狀，像慢性鼻炎的時好時壞，莫名其妙的疲勞和肌肉痠痛，甚至一部分皮膚病如溼疹和銀屑病，還有各種關節炎的反覆發作，抑鬱症狀和睡眠障礙等往往都和這種免疫負荷有關。
3、乳糖不耐受症狀的嚴重程度與哪些因素有關
首先就是喝牛奶的量。
大家細心觀察就會發現，絕大多數牛奶品牌的一人份包裝是小於或者等於200毫升規格的，有的袋裝牛奶只有180毫升，其實這都經過了精心設計。
乳糖不耐受的人通常能承受單次攝入乳糖的量是多少呢？
Hertzler SR 在1996年就研究得出結論是6 到8克，剛好和200毫升牛奶當中的乳糖含量相當！現在大家就明白牛奶的一人份包裝為什麼普遍是200毫升了吧？這是給成年人設定的服用牛奶不至於出現症狀的量。
所以小朋友應該減少喝牛奶，我臨床見過不少小孩子天天牛奶當水喝，身體卻差的一塌糊塗。
導致這種情況出現的原因主要有兩類：一類是出現消化系統症狀如舌苔厚膩發白、腹脹、胃口差。特別是小孩子喝牛奶容易出現便秘，時間長了往往消瘦和發育不良，現在的奶粉不得不額外添加膳食纖維來解決這個問題。另一類是因為慢性食物過敏，造成身體的免疫負荷加重，所以出現皮膚溼疹、鼻炎、咽喉炎、哮喘等過敏性疾病。
事實上，牛奶該不該喝這個問題相當複雜，除了喝牛奶的量以外，還與是不是空腹狀態喝？喝奶的同時吃了什麼食物？個人腸道菌群的構成如何？等等這些因素都有關係，由於篇幅所限我們不一一展開論述。（歡迎後續關注下一篇：喝牛奶的科學，該如何喝才健康？）
如何判斷自己到底是不是乳糖不耐受呢？建議大家做一個簡單的實驗，那就是空腹喝400毫升以上的純牛奶，如果不出現肚子脹氣或者便秘和腹瀉，基本就可以光榮宣佈自己沒有乳糖不耐受了。
三、雞蛋營養豐富？蛋白質是把雙刃劍，很有可能給健康造成負面影響
我們再來看看雞蛋，大家都知道雞蛋營養豐富，而蛋黃吃多了對膽固醇高的人不好，也容易引起膽囊炎，所以很多人往往扔掉蛋黃吃蛋白，可是蛋白真的一定有利於健康嗎？答案是不一定，雞蛋的蛋白質成分比較複雜，有時候也會傷害健康哦！
簡單來說，可能會造成3方面的影響：
1、吃雞蛋太多可能導致“卵白損害”綜合徵，導致皮膚病和脫髮！
Boas醫生早在1927年就在實驗中發現餵雞蛋白給實驗小鼠四個星期以後，很多老鼠發生了皮炎、脫毛和神經肌肉損害，這種現象被稱為“卵白損害”綜合徵。
後來的研究者們終於發現原來雞蛋當中含有一種抗生物素蛋白，它在腸道中的生物素結合後導致身體無法吸收利用生物素。
生物素又叫維生素B7，是一種對我們的免疫系統水平、營養狀態和毛髮生長都有重要作用的維生素，輕微缺乏生物素人就容易出現脫髮和禿頂、皮膚乾燥等現象。話說喜歡健身的大叔們變強的同時往往也變禿了，還真不一定是傳統認為的雄激素性脫髮的原因，根據一些醫學文獻報告的數據來看，大多數練習健美的人雄激素水平比普通人更低，所以大叔們禿頭的原因更大可能是每天為了增肌而拼命吃進去的雞蛋和蛋白粉！
2、兒童雞蛋食用過多，更易出現生物素不足，出現毛髮與皮膚問題
和成年人相比，兒童如果雞蛋吃得多就更容易出現生物素的不足，所以少年兒童如果出現毛髮和皮膚方面的問題，尤其要警惕是雞蛋對身體健康的不利影響。
我曾經治療過一位6歲左右的患兒，由於患上頑固的魚鱗病樣皮疹和脫髮，滿臉的皮膚乾燥脫屑加上頭髮稀疏，看起來像個小老頭。
兩年時間裡大人帶著孩子跑了很多醫院都治不好，孩子的性格也變得越來越急躁易怒，身材明顯比同齡兒童瘦弱許多。
後來通過詳細的問診和對生活飲食細節的分析，我瞭解到孩子是和爺爺奶奶一起生活，家庭條件很好但是過分溺愛，老人家希望孩子營養充足，天天都要給孩子喂3-4個雞蛋白，牛奶、酸奶和零食也是敞開供應，結果小孩越來越挑食也越來越瘦弱。
後來我們通過慢性食物不耐受和尿有機酸的檢測，發現這個孩子不僅缺乏生物素，而且對雞蛋和牛奶都是重度不耐受。
診斷報告出來，我一解釋，家長簡直難以相信，他們以為特別有營養的雞蛋牛奶居然是孩子皮膚病和發育不良的罪魁禍首！幸運的是，小朋友後來經過及時的飲食方案調整、維生素的補充，很快恢復了健康。
3、雞蛋清中的白蛋白容易讓孩子出現溼疹等過敏性疾病
除了影響生物素吸收，雞蛋清中的白蛋白的分子比較小，容易通過腸壁直接進入血液引起過敏反應，尤其兒童的消化系統屏障作用還不完善，腸壁的通透性比較高，所以更容易對蛋白分子產生過敏現象，後果就是出現溼疹和蕁麻疹等過敏性疾病。
總的來說，早餐吃得好是一門學問，而牛奶雞蛋因為其中的營養成分複雜，還有各種飼料添加和獸用抗生素濫用的問題，並不是不是人人都適合長期吃的。
我們在歷年檢測的食物不耐受陽性名單當中，發現牛奶雞蛋不耐受的頻率高居前列，所以不適合吃牛奶雞蛋的人並不少見。
大家現在應該明白我為什麼反對一律讓小朋友天天牛奶雞蛋了吧？當前的新冠肺炎防治的事實證明，西方飲食也沒有特別的優勢，從發病人數到病死率都是西方發達國家世界第一，所以吃雞蛋喝牛奶免疫力就強的迷信也應該破除一下了！吃之前瞭解相應的知識，也有助於健康，希望這篇文章對大家有所幫助。
