最近周黑鴨火了，原來在家也能做，麻辣鮮香，好吃得停不下筷子。
最近武漢的周黑鴨火了，很多明星和網紅為了助力武漢，紛紛開直播賣周黑鴨，薇婭在直播間賣周黑鴨的鴨脖和鴨掌以及鴨翅，沒想到瞬間就賣完了51萬份周黑鴨！還有鄭爽妹子更是在直播間左手汽水右手鴨脖啃起來，在鄭爽吃鴨脖子的帶動下一下子就售賣出了100000份周黑鴨鴨脖！連周黑鴨的老闆都開直播賣起了周黑鴨等等！
在這期間我也花了59.9元買了一份周黑鴨嚐嚐，那醇厚的滷香配合微麻微辣的口感味道實在不錯。這不利用空閒時間我也去買了一些鴨脖子和鴨翅膀，在家裡自制了周黑鴨，沒想到味道居然是那麼的好，現在把做法分享給大家！
原料
鴨脖3個，鴨翅膀6個，幹辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、姜、蒜各適量。
調料
老抽、生抽、料酒、冰糖、豆瓣醬、鹽、食用油各適量。
做法
第一步：準備3個鴨脖和6個鴨翅膀放清水裡浸泡半個小時，因為鴨脖和鴨翅膀是從冷凍裡買來的先解解凍；然後準備幹辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖，拍散的姜和蒜。
第二步：鴨脖和翅膀浸泡好把它們清洗乾淨，把鴨脖的脂肪和淋巴摘除掉，把翅膀的毛撿乾淨；然後把鴨脖切小段方便滷製。
第三步：起鍋燒水，放入一勺料酒，兩片薑片，冷水放入鴨脖、翅膀焯水。
第四步：水開撇去浮沫再煮兩分鐘，焯好撈起再放清水裡沖洗乾淨備用。
第五步：鍋燒熱倒入一勺食用油，放入冰糖炒糖色。
第六步：小火慢炒，把它炒至冒泡成棗紅色即可。
第七步：立即倒入鴨脖和翅膀大火炒一分鐘，然後倒入一勺豆瓣醬略炒。
第八步：倒入適量的啤酒剛好摸過鴨翅膀，330毫升的啤酒我這裡剛好用了1.5罐。
第九步：然後倒入準備好的香料，調入老抽、生抽、料酒各一勺，鹽一小勺，然後把它們翻拌均勻。
第十步：加蓋小火燜30分鐘，中途要打開蓋子翻拌一下，防止燒糊了。
第十一步：時間到打開蓋子，差不多燜熟透了，再大火把它收汁。
第十二步：把它收至湯汁濃稠即可出鍋裝盤了。
家庭版的周黑鴨做好了，做法簡單幾分鐘就能學會，麻辣鮮香，肉質緊緻，是一道不錯的下飯下酒菜，學會了以後天天都有周黑鴨吃了，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1買來的鴨脖和翅膀要先處理乾淨，鴨脖上的脂肪和淋巴要摘除乾淨，翅膀上的鴨毛也要撿乾淨。
2用冰糖炒糖色要小火慢炒，炒至冒泡成棗紅色要立即倒入鴨脖和翅膀煸炒，別把糖色炒黑炒糊了，否則做出來的周黑鴨會發苦。
3燜煮的時候要用小火，中途要打開蓋子翻拌一下，防止底下粘鍋燒糊了。
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