秋風起,蟹腳癢。等了好久終於盼到了蟹蟹的到來
提起大閘蟹,大家往往會想起的是陽澄湖大閘蟹
因為這裡的蟹好吃到無與倫比,不需要多說
在大閘蟹這道美味上,覓食隊長從不將就
跟隨蟹農一起尋味原汁原味的陽澄湖大閘蟹
中國大閘蟹看陽澄湖,陽澄湖大閘蟹看東湖
覓食特工所選區域就在東湖的優質水域
這裡,陽光充足,水草豐盛,蟹兒都撒歡兒跑
清醇如鏡的水面,可以看到蟹蟹們曬太陽的愜意
蟹大小,看水草,水草不僅是蟹的天然伙食,也是他們脫殼,睡覺的地方
蟹農伯伯說:“大閘蟹已經蛻了最後一次殼了,營養還要加強,再衝刺多點長肉,螃蟹腳硬一點,肉質才會更鮮美”
看著船上裝滿足足500斤的冰鮮海魚、玉米、螺螄,大閘蟹的伙食可真不錯,而且每天投餵一次
隨手撈上一隻,肚子都撐得滿滿的,而且非常活躍
只等著挑剔的食客們前來啖上一口這美味
清蒸大閘蟹
嘗過那麼多的蟹,還是好陽澄湖大閘蟹那一口最美味
青背、白肚、黃毛、金爪是陽澄湖大閘蟹區別於其他大閘蟹的顯著特徵
它們個個白腹錦背、金鉤黃毛、又稱“金爪蟹”,是名副其實的“蟹中之王”
陽澄湖大閘蟹膏肥肉嫩還不腥,不愧為“蟹王”
市面上有非常多種做法,紅燒、醉蟹、油燜等等
但真正王道的做法還是屬於清蒸,原汁原味最美味
一隻只肥嫩大閘蟹的蟹殼在蒸籠裡由青色變成了誘人的橘紅色
掀開飽滿的蟹殼,金燦燦的蟹黃霸佔了所有視線
還有足料的蟹腿、雪白的蟹身,足以讓人垂涎三尺
不過吃蟹是很有講究的,蟹腸蟹心蟹腮等部位不能吃
所以除去這些部位,已經成為吃蟹前重要的儀式了
切不可貪快囫圇吞蟹,大閘蟹一定要細細品嚐它
吃法有很多種,介紹一種僅供參考
1、先把蟹腿全部剪下
2、順勢打開蟹蓋,取出當中的蟹胃,丟掉
3、掰開蟹的腹部,去除蟹腸
4、再去除蟹身兩邊的蟹腮
5、取出黑膜下的蟹心丟掉
6、藉助剪下來的蟹腿頂出蟹肉
7、沿著蟹鉗的邊剪下取出完整的蟹鉗肉
食蟹肉,可以按照步驟,一邊掰開一邊吃,也可以搞定所有蟹肉後,以蟹殼為“碗”,放在一起,淋上一點蟹料(根據口味調製),大口吃的感覺也是非常爽的
又是一年貼秋膘的季節,不過好吃的大閘蟹真的是抵不住誘惑!私信覓食特工食美味!