說到叉燒肉，相信大家都不陌生，它可是粵菜當中一道非常的經典名菜，在廣東人的話語中，每個媽媽都會說到這麼一句話，“生夠叉燒好過生你”。
咳咳咳，說回正題，叉燒肉是燒烤肉的一種，粵菜中極具代表性一道菜，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，多呈紅色，瘦肉做成，有點甜。
是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。
看到叉燒能搭配這麼多美食，是不是有點心動呢？但是對於傳統的叉燒肉來說，它的製作方法不僅需要烤箱，還要一瓶好的醬，所以今天小編就跟大家分享一下製作叉燒的煮法，一起來學一下吧~
『食材』
半肥瘦豬肉:600g，叉燒醬:三大勺(約半瓶)，蒜:半個，姜:三四片，白酒:一大勺，醬油:一大勺，蜂蜜:一大勺，另外調制：:蜂蜜，一大勺，叉燒醬:一大勺
『步驟』
1、肉洗乾淨，控幹水
2、蒜和姜剁碎
3、放入姜蒜，加一勺蜂蜜
4、加一勺醬油，加一勺白酒，加三勺叉燒醬，塗抹均勻，放入冰箱冷藏醃製一天以上
5、蜂蜜加叉燒醬混合
6、烤盤裡面鋪上油紙或錫紙，把醃製好的肉放上去
7、烤箱預熱，進烤箱前在肉的表面再刷一層蜂蜜醬
8、上下180°烤15分鐘
9、取出再刷一次蜂蜜醬，再200°烤15分鐘
10、取出來，翻面刷上蜂蜜醬，再200°烤15分鐘
11、最後取出來刷最後一次蜂蜜醬，230°烤5分鐘逼出油來，就可以了
12、把邊上烤焦的肥肉去掉，稍微放涼一下，把叉燒切片就可以了
13、配上自制辣椒醬，真的很好吃(๑´ڡ`๑)還可以拿來炒菜或者做叉燒包餡
小貼士
1、梅肉不要切的太薄，太薄了口感不好。
2、叉燒肉醃製時間應該略久一些，這樣在醃製的時候才會吸收叉燒醬等的滋味，才會更好的入味。
3、蜂蜜要最後一次烤制時用刷子刷在肉片上，這樣烤出來的色澤才能紅亮，口感也好。
4、李錦記的叉燒醬在各大超市和調料店鋪都能買到，價格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能醃製使用，如果不放其它調料也可以，只是把量加多一些就好。
5、因為每家的烤箱型號品牌和功能不同,這裡給的數據僅供參考，具體烤制時間視自己烤箱而定。先烤至20分鐘是讓肉質成熟，讓水分揮發一部分，最後再刷上蜂蜜烤制，可以使叉燒肉表面更加粘稠香濃，口感更佳！
