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立夏的5月剛吃完了時令鮮脆的蒜薹，轉眼之間又到了新鮮大蒜頭收穫的季節。
前兩天在#泥土的清香# 家買的新鮮大蒜頭終於到了，收到的新鮮大蒜挺不錯的，個大勻稱，紫紅的外皮，蒜瓣分明，帶著少許的泥土很是新鮮，關鍵價格還很實惠。
5斤的大蒜，對於這個夏天可真不算多，自然風乾晾曬的大蒜頭可作為日常菜餚的配料，煎、煮、燜、炸，涼拌、紅燒、白灼、醃製。樣樣少不了，增味提香去腥。要選它
除了日常菜品的需求，大蒜在其中充當個配角色存在，但它也有成為主角的心，糖醋蒜變成就了它的主角光環。
這一切就要拜託時間，大蒜頭經過時間洗禮、歷練、醃製，褪去自身的辛辣，保有著蒜香，褐紅色的外表，蒜瓣可輕易的破皮而出，口感爽脆酸甜、帶著紅糖的蔗糖香，這一刻它便成為餐桌上的主角。
好吃的糖蒜易多吃，一次一兩頭就好，可不能貪蒜哦，不然就會一下午在哪打嗝～排氣～的不停，別問我怎麼知道的～～～哈哈哈嗝
大蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大家都知道大蒜也是一種天然殺菌素，對多種球菌、都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、及滋養皮膚的美容作用。
酸甜適口的糖醋蒜，每家每戶的做法也是各有不同、多種多樣，但經過時間的等待都是好吃、值得的。好了下面就看看大康是怎麼樣醃糖醋蒜的吧，喜歡的朋友一起來看看吧！其實很簡單
醃糖醋蒜
食材用料：
蒜1500克（三斤）、鹽120克、紅糖750克、冰糖350克、香醋（或者白醋）750克、水750克（紅糖：冰糖：香醋：清水=1：0.5：1：1）
步驟做法：
1、新鮮的大蒜頭，清水洗淨，撕掉老皮，保留兩三層保證蒜頭完整，修剪兩頭，去除泥沙清洗
2、大蒜頭放入大碗中加入120克的食鹽，翻拌均勻，醃製一晚上，殺一下大蒜減少辛辣。
3、次日，鍋中依次倒入比例的水、紅糖、冰糖，攪拌均勻煮化，最後加入香醋或者白醋放涼，待用
4、殺好的大蒜頭放入無油容器，倒入放涼的糖醋汁，沒過大蒜即可，最後倒入高度白酒，密封起來，接下來就是時間的等待了，一個半月後就可以食用了。
醃糖醋蒜瓣小貼士：
1、新鮮大蒜鹽水鹽殺浸泡是為了減少蒜本身的辛辣，也是為了做的蒜瓣更加的脆
2、糖醋問可根據自己口味調整一下，容器用之前消毒洗淨，保證無油。
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