牡丹吐蕊櫻桃紅，自然景象昭示著，時至暮春。《月令七十二候集解》中寫道：“三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。”。農曆19-21日交節，當太陽到達黃經30°，春季的最後一個節氣，也就悄然來臨。
穀雨穀雨，雨生百穀。此時田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，正所謂“春雨貴如油”。穀雨後，雨量開始增多，豐沛的雨水使得五穀更好地生長。折磨人們多時的寒潮天氣基本到了尾聲，回升的不僅是氣溫，更有無數的雀躍與迫不及待。
據《淮南子》記載：倉頡造字後，黃帝於春末夏初發布詔令，號召天下臣民共習之。並且就在這一天，下了一場不同尋常的雨，隨雨水落下無數的穀米，因此後人將這天命名為 “穀雨”。
穀雨有三候。一候萍始生，池塘浮新綠；二候嗚鳩拂其羽，布穀忙啼鳴；三候戴任降於桑，田間林邊蔥蔥鬱。當布穀開始啼叫時，農民們來到了沉寂許久的土地上，播種移苗、埯瓜點豆、除草防蟲。最是一年春好處，積攢了一個冬天的力氣，全都揮灑在田埂上。古老的先民在這個季節量希望植入泥土，等待抽芽、開花、結果。西鄉養蠶、家燕歸巢、杏花疏落、牡丹初好，世間萬物沿著自然的規律，順著節氣的脈絡，不急不緩的走下去。
北方許多地方，都有食香椿的習慣。這時的香椿，醇香爽口素有“雨前香椿嫩如絲”之說，極富營養價值。用來和雞蛋清炒，自有清香。一道涼拌香椿，不知道讓多少人吃回了童年村口老樹椏上晃盪著腿的時光。許多家庭將香椿製成醃菜，讓這一口“春日限定”的美味延續到夏秋，也別有一番風味。
古時還有“走穀雨”的風俗，穀雨這天青年婦女走村串親，或者到野外走走，寓意與自然相融合，強身健體。如果不方便出門，那就喝碗穀雨茶吧。品茶的人大概都知道，清明與穀雨，是兩個非常合適品新茶的時節。“穀雨茶” 是這個節氣日前後採摘的新春茶，又叫 “二春茶”。
這個時節雨量充沛，溫度適宜，春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，葉片富含了多種維生素和氨基酸。所以地道的穀雨茶，具有清火、辟邪、明目等功效。舊時南方人喜愛在穀雨這天入茶山，採新茶。不管是什麼天氣，在穀雨這天喝碗穀雨茶，祈願康健。
不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。飲盡一碗穀雨湯，就當是向春天道別。暮春落幕，初夏登場，春夏交替間，生活仍舊滿懷期待。
文：蔡東樾
編輯：蔡東樾
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