家常版,魚香肉絲,老人小孩都愛吃

“魚香肉絲是川菜中一道著名的菜餚,微辣微甜,很是下飯。我曾經有個朋友就酷愛這道菜,每次必點的菜,可是我不太喜歡外面做的,覺得油和糖的量都太多,有點膩。於是在加操練起來,我做的這道魚香肉絲,油少、糖少、配料稍微多,這樣搭配營養更全面,很符合健康飲食觀。做法有差異,適合自己的就是最好的,下面來分享我做的這道魚香肉絲......”

食材明細

主料:裡脊肉200克、胡蘿蔔1根、青椒1塊、鮮筍1塊、幹木耳3朵

輔料:鹽,適量、油,適量、香油,適量、生抽,適量、香醋,適量、白糖,少許、澱粉,適量、雞蛋清,適量、黑胡椒粉,少許、生薑,一塊、大蒜,三瓣、小蔥,五根、豆瓣醬,適量、泡椒,四個

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1、準備好原材料,幹木耳提前用涼水泡發

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2、裡脊肉切成絲,加入少許鹽、黑胡椒粉、適量香油、雞蛋清、澱粉,抓勻待用

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3、鮮筍切成細絲

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4、木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲

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5、生薑、泡椒切成絲,小蔥蔥白切成段,蔥葉部分切成蔥花,大蒜切成末,豆瓣醬剁細

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6、鍋裡說燒開,放入鮮筍絲燙一下待用

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7、鍋燒熱,放入適量油燒到6成熱,放入少許蒜末爆香

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8、加入肉絲翻炒變色

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9、加入鮮筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲,一起翻炒至變色,出鍋待用

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10、鍋裡再次加入適量油,加入蒜末和豆瓣醬,慢慢煸炒出紅油

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11、加入薑絲、蔥段、泡椒絲,加入適量生抽、香醋,少許白糖,翻炒出香味

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12、倒入先前炒好的肉絲混合材料,翻炒均勻

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13、出鍋裝盤,表面撒上蔥花

小竅門:

一、竹筍焯一下水可以減少草酸含量,而且口感更好一些;

二、豆瓣醬比較鹹,醃肉絲的時候要少放鹽,後面的製作過程中也不要再放鹽了。

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