早餐想吃煎餅別再出去買了，教你在家做，幾步上桌，全家愛吃

早餐想吃煎餅別再出去買了，教你在家做，幾步上桌，全家愛吃！從前在酒樓飲茶不時會吃到即點即制的煎薄罉，材料通常是蔥花蝦米火腿很簡單，但外脆內軟香口滋味。不過，不知從什麼時候開始，現在很多酒樓都沒有再賣煎薄罉了。最近參考其他網站找到了一個質感很不錯的粉漿比例，再加以改良和嘗試，得出了以下的食譜。做這個薄罉時，使用合適大小的平底鑊很重要（我用的是直徑20cm的鑊）。

【家鄉煎薄罉】

材料（兩塊薄罉分量）﹕

糯米粉：5湯匙

粘米粉﹕2湯匙

麵粉﹕1湯匙

清水﹕半杯（即與粉大約同等分量）

韭黃（切碎，代以韭菜及蔥花也可）﹕大半碗

札肉（切小丁，可使用火腿、叉燒或其他肉類）﹕半碗

蟹柳（撕成絲，可使用蝦米、菜脯等）﹕兩條

鹽﹕少許

胡椒粉﹕少許

油﹕適量

粉類先混合，然後加水開成漿，加入餘下材料及半湯匙油拌勻。

平底鑊加熱，下少許油，下一半粉漿，中小火煎4-5分鐘至香脆翻面再煎另一面，約3-4分鐘至焦脆（薄罉要夠脆口才好吃）便可上碟。再如法煎另外一半的粉漿。

用剪刀剪成小塊供食。

備註

做這個薄罉時，使用合適大小的平底鑊很重要（我用的是直徑20cm的鑊）。

薄罉的配料可隨意配搭，例如韭菜、蔥花、火腿、叉燒、蝦米、菜甫等。