[舊史新說]兩盒糟白魚的話題，是皇家嘴饞，還是呂夷簡想法多？
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說到古潁州，絲語相信很多人都會想起淮河白魚，想起糟白魚。據《舊唐書地理志》記載：“潁州土貢有糟白魚，今淮河白魚猶甲他處矣。”；《歐陽修的堅守》亦記述：潁州產白魚，是淮河潁河名貴魚類，製成“糟白魚”，被列為貢品。由此可見，糟白魚製作工藝獨特，歷史悠久，在唐代的時候已成貢品，宋代的時候已經名滿天下了。
今天，絲語就和你說一說關於白魚的話題，一起去了解它的“今生前世”吧。
一，“紅葉黃花秋正亂，白魚紫蟹君須憶。”，白魚不僅形“正”，而且味美。
白魚也叫銀刀魚，因鱗色雪白而名；又因其體形修長如腰刀狀稱銀刀魚；白魚大的能長到1米多長，重達幾十斤，嘴角呈特有的上翹之形，民間翹嘴腰子的稱號。白魚喜歡生長在乾淨流動的水中，由於淮河及其支流潁河分別源來自桐柏山和嵩山，具有流動性好、水質佳的特點，是白魚適宜的生長繁殖場所和淮白魚的最佳產地，加之淮白魚喜歡運動、善於跳躍，常常遊速如劍，性情兇猛，食性龐雜，形成了其獨特而佳的肉食品質。
“紅葉黃花秋正亂，白魚紫蟹君須憶。”、“白馬津頭春水來，白魚猶喜似江淮。”，北宋著名文學家、美食家蘇軾，曾多次賦詩讚美潁州白魚，見淮白魚不僅味美，而且比其他地方出產的白魚品味更好。
二，“暑雨茅柴熟，秋風淮白魚”，淮白魚不僅早食用，而且成“名”已久。
“暑雨茅柴熟，秋風淮白魚”是古代詩人對淮白魚的詩讚，“焦陂八月新酒熟，秋水魚肥膾如玉。”是歐陽修對淮白魚的形容，見淮白魚不僅在我國古代就食用，而且成名也很早。
但是，由於淮白魚為高氧魚，富含蛋白質，離開水很快就會死亡和腐爛，古代沒有冷藏設施和技術，早期以即捕即煮鮮食為主。後來為了延長淮白魚的保存時間，保持其肉質鮮美，潁州先民想出了把淮白魚用壇把用酒糟、鹽等調料醃製好製作成糟白魚封存起來，放置陰涼處長期保存辦法，以便隨時取出烹飪，贈送友人或銷售，讓更多的人以享受糟白魚的美味。
醃製過的糟白魚，肉質緊實、富有彈性，散發出誘人的糟香氣，經烹飪後肉質更加細嫩，糟香撲鼻，鮮美爽口，成為當地一道上等的美味佳餚，作為貢品進貢朝廷後，潁州糟白魚更是一時聲名鵲起，影響深遠。
三，兩盒糟白魚，是皇家嘴饞，還是呂夷簡想法多？
說到潁州“白魚”——翹嘴腰子，就不得不說一個歷史故事：
北宋宋仁宗時期，呂夷簡任宰相的時候，一天宰相夫人進宮拜見曹皇后。一起閒談時，皇后突然對宰相夫人說：“官家特別喜歡吃糟味淮白魚。可是根據祖宗舊制，不得四處搜求貢品，所以無從取食。你家相公是淮南壽州人，家裡應該有淮河白魚吧？”
一時搞不懂曹皇后意思的宰相夫人回答說：“！”
宰相夫人回到家裡後，準備了十盒白魚，正準備進宮獻給曹皇后，恰好被呂夷簡看到了，就對夫人道：“兩盒就夠了。”
宰相夫人聽後，十分驚訝：“送給天家一些魚，這有什麼捨不得的？”
呂夷簡悵然而嘆，搖著頭說：“天家都沒有的東西，作為人臣，家中卻有十盒之多，這很不正常啊！”
宰相夫人想想也是，就按照呂夷簡的要求，只給曹皇后送去兩盒白魚。
對此，有人給出了：“皇傢伙食有點慘，呂夷簡想法有點多”的評語，絲語不敢說這評語是不正確的，但認為至少是不全面的。一是在地方好吃好用的東西都被當作貢品進貢的封建社會，朝廷即使怎麼樣地不堪，也不至於到想吃糟白魚都不能的地步，說皇傢伙食慘，就更不可能了；二是呂夷簡的想法未必就多，如果他們遇著的是狹隘的皇家，敢於拿自家的東西和皇家“炫耀”，最後是怎麼死的都不知道，絲語想作為一個宰相，呂夷簡不可能連這做人持家最基本的“道理”都不懂，甚至從某種程度上說他的想法不是多了，而是可能少了。
最後，絲語要說兩盒糟白魚一是說明了糟白魚形“正”味美，而且食用歷史悠久，在宋代就已經十分有名而珍貴了；二兩盒糟白魚把“天下美食”屬皇家封建專制思想和臣子的惴惴之心暴露無遺。因此，呂夷簡的想法不是多了，而是少了！
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