燜面是北部地區中，一種傳統特色麵食小吃，而且這種麵食做法也不復雜，又很美味，所以今天就把正宗燜面做法步驟分享給大家。
用料：
手擀麵（也可以用買的麵條）
普通麵粉（中筋麵粉）400克
溫水190克（要根據麵粉吸水性調整水量）
鹽（可不放）2克（約1小勺）
燜麵食材
四季豆700克（或適量）
五花肉200克（或適量）
蔥1段
蒜5-10瓣
冰糖2-5粒
八角1-2個
生抽20克（或適量）
老抽10克（或適量）
料酒2小勺
鹽5克（或適量）
豆角燜面的做法步驟：
1、麵粉中加入少量鹽，慢慢加入溫水，攪拌成絮狀（就不要再加水了，不要讓麵粉成為疙瘩，這樣和好的麵糰通常會軟）
2、揉成麵糰，這時候麵糰會比較硬（沒有關係，醒面10分鐘左右，再繼續揉麵）
3、覆蓋保鮮膜或蓋蓋子（防止表皮乾燥）醒面
4、下面，開始準備燜面的食材
5、豆角洗淨，去掉兩端和筋線，掰成自己喜歡的長短，備用
6、蔥、蒜切末備用
7、五花肉切薄片，備用
繼續處理麵糰：
8、醒過10分鐘左右的麵糰，已經不再特別硬了
9、揉至光滑細膩，覆蓋保鮮膜或蓋蓋子，備用
10、熱鍋冷油，放入五花肉翻炒均勻（散開）
11、加入冰糖和大料（八角），調成小火至冰糖融化後，翻炒均勻
12、加入蔥、蒜末爆香
13、加入料酒、生抽和老抽，翻拌均勻1
14、加入豆角，翻炒均勻（忘記拍圖，下次補上）
15、加入多一些的熱水，加入適量鹽，蓋蓋，大火燒開
16、全程大火燉10-15分鐘
這個時間，我們來做手擀麵！！買現成麵條的話，就可以休息一下啦
17、把麵糰分成2-3個小麵糰
18、取一個，擀成面片（自己喜歡的厚度）
19、麵皮上均勻撒乾粉，防粘
20、對摺，表面再撒乾粉，折回來撒乾粉，在折
切成自己喜歡的寬度
21、提起只對折一次（薄的這邊）抖落乾粉，放到蓋簾上
22、揭開鍋蓋看看，豆角已經燉熟了
23、把鍋裡的湯汁全部倒到大碗裡，備用
24、儘量不剩湯汁噢
25、中火：豆角上均勻鋪一層面條，‼️用勺子澆一遍倒出來的湯汁。調中大火催開，這時候也可以稍微翻拌（慢慢的抖落著翻拌）一下麵條。
26、然後再放下一層面條，再均勻澆一遍湯汁，再稍微翻拌一下麵條（儘量不把鍋底的豆角翻拌上來）
27、重複上面的操作，至所需麵條都放入鍋中
28、剩下的湯汁全部倒入鍋裡，湯汁基本與麵條齊平
29、如果湯汁不夠，也可以用清水代替
30、蓋鍋蓋燜面
31、大火燒開後，轉中火，中火）開鍋三至五分鐘後，用筷子翻一遍麵條（只翻面條，豆角在鍋底也能更好的防粘，當然鍋裡一定要有湯汁）
32、蓋蓋繼續燜，中火大約燜5-8分鐘時，用筷子翻拌均勻；這時，如果覺得顏色不夠，還可以淋入一些生抽或老抽7
33、調中小火，翻拌，使麵條均勻上色
34、出鍋前，再加入一些蒜末，更香
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