大家好，我是90後一個資深的吃貨，也喜歡把我吃到的各種美食在家裡的廚房做給家人吃，更喜歡把自己做的美食分享給大家，讓更多的人通過看我寫的食譜做出更多的美食。如果你有什麼意見或者對我發的菜有什麼更好的做法，歡迎在文章評論區留言討論。
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
家裡好久沒有吃混沌了，兒子和老公有點饞了，正好家裡買的白菜和肉餡沒吃完。下班經過混沌店買了點混沌皮，打算用包餃子早上給家人做個他們愛吃的混沌吃。
其實餛飩好不好吃關鍵在於湯的調製，今天我就把多年做餛飩的經驗分享給大家，讓更多的人能夠在家也能做出和吃到外面飯館賣的口感一樣好吃的餛飩。
指南：
難度：初級✨
烹飪加準備食材時間：10分鐘
幾人份：2～3人
口感：湯鮮味美，皮薄多汁✨✨✨✨✨
適合食用人群：一般人群
適合學習對象：上班族、小白
操作特點：簡單易上手、快手
混沌食材：
餛飩皮：適量 白菜：半顆 肉餡：適量 蔥薑末：適量 蠔油：1匙 生抽：1匙子 太太樂鮮雞汁：1匙子 鹽：1匙子
餛飩湯食材：
餛飩湯：適量 豬油：少量（沒有的可以用濃湯寶或者高湯） 太太樂鮮雞汁：適量 蝦米：適量 小蔥蔥末：適量 鹽：半匙 白胡椒粉：適量
做法：
1:所有食材都準備好，取半顆白菜用手掰成一片片後清洗乾淨，用刀切成長條備用。
2:在弄好的白菜表面撒上適量的食用鹽，然後把白菜剁碎，用手攥幹讓鹽殺出白菜表面的水分放入碗中備用。剁白菜的時候會殺出很多水，所以最好在菜板底下放一個容器，讓殺出的白菜水流在容器中。
3:大蔥和生薑用水清洗乾淨，分別把大蔥和生薑切成蔥末和薑末後再用刀分別把切好的蔥末和薑末剁碎放入攥乾的白菜碗中備用。
4:肉末提前從冰箱裡拿出來自然解凍後倒入剁碎的白菜和蔥姜碎碗中，倒入蠔油1匙 ，生抽1匙子 ， 太太樂鮮雞汁1匙子 和鹽1匙子攪拌均勻備用。
5:取一張從餃子皮店裡買回來的餛飩，用筷子夾適量調好的餛飩餡子放在餃子皮上，然後在餛飩皮四周塗抹一層清水後把餛飩皮對摺後邊角在往裡對摺，一個簡單的餛飩就包好了。餛飩的包法有很多種，大家可以自由發揮。
6:從超市買回的小蔥清洗取一顆清洗乾淨用刀切成蔥末放入碗中後根據自己口味放入適量的豬油，適量的蝦米，適量的白胡椒粉，半匙子鹽，少量的太太樂鮮雞汁備用。家裡沒有豬油的可以用濃湯寶或者高湯代替，如果沒有鮮雞汁的也可以用味精代替，但口感肯定沒有鮮雞汁做出的口感好吃。
7:鍋內放入適量的水煮開後放入包好的餛飩大火煮開後倒入少量的清水再次煮開直到煮到餛飩浮起，餛飩皮鼓大泡，關火撈出放入調好的調湯汁的碗中，倒入適量煮餛飩的湯即可。
小貼士：
1:餛飩的包法有很多種，大家可以自由發揮。
2:家裡沒有豬油的可以用濃湯寶或者高湯代替，如果沒有鮮雞汁的也可以用味精代替，但口感肯定沒有鮮雞汁做出的口感好吃。
3:家裡沒有蝦米的可以用蝦皮代替。
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